Abobrinha recheada cremosa
Abobrinha recheada cremosa, simples e nutritiva. Recheio leve de ricota e ervas, prática para almoço ou jantar rápido.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes para as abobrinhas
- 4 unidade abobrinha média cortadas ao meio no comprimento, polpa removida
- 1 colher de sopa azeite de oliva para pincelar
- 0.5 colher de chá sal a gosto, para temperar
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Recheio cremoso
- 200 g ricota fresca amassada
- 100 g mussarela ralada preferencialmente light
- 50 g parmesão ralado
- 1 unidade ovo batido, ajuda a dar liga
- 1 unidade cebola pequena picada fina
- 2 dente alho picados
- 1 colher de sopa azeite de oliva para refogar cebola e alho
- 8 unidade tomate-cereja cortados ao meio (opcional, para suculência)
- 5 folha manjericão fresco picado
- 0.5 colher de chá sal para o recheio
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa farinha de rosca opcional, para dar liga se necessário
Modo de Preparo
Preparo das abobrinhas
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Lave bem 4 abobrinhas médias e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Com uma colher, retire a polpa deixando uma borda de cerca de 0,5 cm para formar as barquinhas; reserve a polpa para o recheio.
- Tempere as metades com sal, pimenta-do-reino e pincele com azeite de oliva.
- Leve ao forno por 8–10 minutos para amaciar e reduzir a umidade; retire e reserve.
Preparo do recheio
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue 1 cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione 2 dentes de alho picados e a polpa da abobrinha picada; cozinhe até reduzir o líquido e ficar macio.
- Em uma tigela, misture 200 g de ricota amassada, 100 g de mussarela ralada, 50 g de parmesão ralado e 1 ovo; incorpore a mistura de cebola, alho e polpa de abobrinha.
- Acrescente 5 folhas de manjericão picadas, 8 tomates-cereja cortados ao meio (se usar), sal e pimenta a gosto; se precisar de mais liga, junte 2 colheres de sopa de farinha de rosca e misture até ficar cremoso.
Montagem e finalização
- Recheie as metades das abobrinhas com a mistura cremosa, pressionando levemente para acomodar o recheio.
- Polvilhe um pouco mais de mussarela ralada e parmesão por cima e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno a 200°C por 12–18 minutos ou até o topo ficar dourado e o recheio borbulhar; para gratinar mais rápido, use o grill por 2–3 minutos finais.
- Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir para firmar o recheio.
- Decore com folhas de manjericão frescas e sirva ainda quente como prato principal leve ou acompanhamento.
Informações adicionais
A abobrinha recheada cremosa é um daqueles pratos que encantam pela simplicidade, sabor e versatilidade.
Nutrição
Calorias: 260kcal
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