Abobrinha recheada saudável
Abobrinha recheada saudável: versão leve com quinoa, tomate e queijo magro — rápida, nutritiva e irresistível para seu jantar.
Equipamento
Ingredientes
Para as abobrinhas
- 4 unidade abobrinha média lavada e cortada ao meio no sentido do comprimento
- 1 colher de sopa azeite para pincelar
Para o recheio
- 0.5 xícara quinoa em grãos crua
- 1 colher de sopa azeite para refogar
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dente alho picado
- 2 unidade tomate médio sem sementes e picado
- 150 g ricota amassada ou queijo cottage para versão mais leve
- 50 g queijo muçarela light ralado opcional, para gratinar
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa salsinha picada
Finalização
- 1 colher de sopa queijo parmesão ralado opcional para polvilhar
- 2 colher de sopa farinha de rosca integral ou farelo de pão para crocância
Modo de Preparo
Preparo das abobrinhas
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Lave e corte 4 abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire parte do miolo deixando cerca de 1 cm de borda; pique o miolo reservado e reserve.
- Pincele o interior das metades com azeite e tempere com sal e pimenta. Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Leve as abobrinhas ao forno por 10 minutos para amolecer ligeiramente; retire e reserve.
Preparo do recheio
- Enxágue 0,5 xícara de quinoa em água fria.
- Em uma panela, junte a quinoa e 1 xícara de água. Leve a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos até a água secar. Desligue e deixe descansar tampada por 5 minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, acrescente o alho e o miolo da abobrinha picado; cozinhe até amaciar.
- Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 2–3 minutos até reduzir levemente. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture a quinoa cozida, o refogado, a ricota amassada e a salsinha picada. Ajuste o tempero.
Montagem e finalização
- Recheie cada metade de abobrinha com a mistura, pressionando levemente para compactar o recheio.
- Se desejar, polvilhe muçarela light ralada sobre cada abobrinha, cubra com farinha de rosca integral e finalize com parmesão ralado.
- Leve ao forno a 200°C por 12–15 minutos, até o queijo derreter e a superfície ficar dourada. Para gratinar mais rapidamente, use o grill por 2–3 minutos.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos, salpique salsinha fresca e sirva quente.
Dicas do chef
- Use papel-manteiga na assadeira para evitar que as abobrinhas grudem e facilitar a limpeza.
- Para versão mais proteica, adicione grão-de-bico ou frango desfiado ao recheio.
- Substitua a ricota por queijo cottage para reduzir calorias, ou acrescente um fio de azeite e raspas de limão para mais sabor.
- Conserve as sobras em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira; reaqueça no forno para manter a textura.
Informações adicionais
A abobrinha recheada saudável é uma joia culinária que encanta paladares e nutre o corpo, provando que é possível comer bem sem abrir mão do sabor.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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