Aguachile
Aguachile com camarão: receita refrescante, leve e cheia de sabor. Pronta em 20 minutos, perfeita para refeições leves.
Equipamento
Ingredientes
- 500 g camarão médio descascado e limpo se possível use fresco ou descongelado e bem escorrido
- 240 ml suco de limão (aprox. 8 limões)
- 3 unidade pimenta serrano (ou jalapeño) sem sementes para versão menos picante
- 1 unidade pepino japonês fatiado finamente
- 0.5 unidade cebola roxa em meia-lua finas
- 0.5 xícara coentro fresco picado
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 unidade abacate em cubos (opcional)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (opcional)
- 6 cubos gelo (para manter fresco na hora de servir)
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Higienize o camarão: lave, remova cascas e veia, e seque com papel-toalha. Coloque em uma tigela grande e deixe escorrer.
- Fatie o pepino em tiras finas, corte a cebola roxa em meias-luas e pique o coentro. Corte o abacate em cubos e reserve.
- Esprema os limões até obter aproximadamente 240 ml de suco. Tenha à mão gelo para manter a receita bem fria na hora de servir.
Marinar o camarão
- No liquidificador, coloque as pimentas serrano (sem sementes para menos picância), cerca de metade do suco de limão e uma pitada de sal. Bata até formar um purê liso.
- Despeje o purê de pimenta sobre o restante do suco de limão e misture bem. Ajuste o sal se necessário.
- Coloque o camarão na tigela e despeje a mistura cítrica por cima, certificando-se de que todos os camarões fiquem cobertos. Deixe marinar por 8 a 12 minutos até que os camarões fiquem opacos e levemente “cozidos” pelo ácido.
Montagem e finalização
- Adicione à tigela com o camarão as fatias de pepino, as meias-luas de cebola roxa e o coentro picado. Misture delicadamente para incorporar os sabores.
- Incorpore os cubos de abacate no final, regue com uma colher de sopa de azeite se desejar e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Servir
- Sirva imediatamente o aguachile bem gelado, em porções individuais ou em uma tigela com alguns cubos de gelo ao redor para manter a temperatura.
- Acompanhe com tostadas, chips de milho ou tortillas quentes e decore com folhas extras de coentro.
Informações adicionais
O Aguachile é uma joia da culinária mexicana que vem conquistando paladares ao redor do mundo.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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