Aloo paratha
Aloo paratha caseiro: massa macia recheada com batata temperada, rápido de fazer e perfeito para café da manhã nutritivo.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo integral atta ou farinha integral comum
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de sopa óleo vegetal ou ghee para mais sabor
- 0.75 xícara água morna ajustar conforme necessidade para dar ponto
Ingredientes do recheio
- 3 unidade batata média cozidas e bem amassadas
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá coentro em pó
- 0.5 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 0.5 colher de chá pimenta vermelha em pó ou a gosto
- 0.5 colher de chá sal ajustar ao gosto
- 2 colheres de sopa cebola picada opcional, bem picada
- 2 colheres de sopa coentro fresco picado
- 1 colher de sopa suco de limão ou limão a gosto
Para fritar e servir
- 2 colheres de sopa óleo vegetal para grelhar as parathas
- 1 colher de sopa manteiga ou ghee opcional, para pincelar no final
- iogurte natural e chutney de manga para acompanhar (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Lave e cozinhe 3 batatas médias com casca até ficarem macias (15–20 minutos). Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Descasque e amasse as batatas até obter um purê sem grumos.
- Ao purê, junte 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de açafrão-da-terra, ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, sal, 2 colheres de sopa de cebola picada e 2 colheres de sopa de coentro fresco picado. Misture bem até homogêneo.
- Adicione 1 colher de sopa de suco de limão, ajuste o sal e a pimenta se necessário. Reserve o recheio em temperatura ambiente.
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha de trigo integral e ½ colher de chá de sal.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo e incorpore 0,75 xícara de água morna aos poucos, sovando até formar uma massa macia e maleável (5–7 minutos).
- Cubra com um pano úmido e deixe a massa descansar por 20 minutos para relaxar.
Montagem e cozimento das parathas
- Divida a massa em 8 porções iguais e modele bolinhas. Abra cada bolinha com o rolo em um disco pequeno, polvilhando farinha quando precisar.
- Coloque cerca de 1–2 colheres de sopa do recheio no centro do disco, espalhe levemente e feche as bordas formando novamente uma bola, selando bem para não vazar.
- Abaixe a bola recheada cuidadosamente com o rolo até formar um disco de aproximadamente 15 cm, tomando cuidado para não rasgar.
- Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio-alto. Pincele levemente com óleo e coloque a paratha. Cozinhe 1–2 minutos até surgirem bolhas, vire e cozinhe o outro lado adicionando um pouco mais de óleo, até ficar dourada e crocante.
Finalização e servir
- Retire da frigideira e pincele com manteiga ou ghee se desejar. Mantenha as parathas aquecidas cobertas enquanto prepara as demais.
- Sirva as Aloo parathas quentes acompanhadas de iogurte natural e chutney de manga. Aproveite imediatamente.
Informações adicionais
O Aloo Paratha , este pão recheado indiano, é uma verdadeira joia da culinária que encanta paladares com sua simplicidade e sabor inconfundível.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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