Ambrosia
Ambrosia cremosa: aprenda a preparar esta sobremesa reconfortante com leite, ovos e canela. Aqui no Menu de Receitas, a receita entra na seção Sobremesas & Doces — fácil, prática e perfeita para receber. Siga o passo a passo e surpreenda a família.
Ingredientes
- 1.2 litro leite integral
- 1 xícara açúcar
- 4 unidade ovos leves batidos
- 0.25 colher de chá cardamomo moído
- 1 unidade canela em pau
- 0.5 xícara frutas secas uvas-passas e damasco picado
- 1 colher de chá raspas de limão opcional, sem a parte branca
- 0.25 colher de chá sal apenas uma pitada
Modo de Preparo
Aquecimento do leite
- Em uma panela grande, coloque 1,2 litro de leite integral, 1 xícara de açúcar, 1 pau de canela, as raspas de limão e uma pitada de sal. Aqueça em fogo médio mexendo até o açúcar dissolver.
- Quando começar a formar suas primeiras bolhas nas bordas e levantar vapor (quase fervura), reduza o fogo para baixo para manter um leve borbulhar.
Incorporação dos ovos e cozimento
- Bata levemente as 4 unidades de ovos em uma tigela. Com o leite em leve ebulição, despeje os ovos em fio fino ou adicione colheradas, mexendo suavemente para que se formem grumos macios.
- Mantenha o fogo baixo e cozinhe por cerca de 30–40 minutos, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar totalmente os flocos. Adicione cardamomo moído na metade do cozimento para perfumar.
- Quando os grumos estiverem firmes e o líquido reduzido e cremoso, desligue o fogo e retire o pau de canela.
Finalização e resfriamento
- Incorpore delicadamente as frutas secas (uvas-passas e damasco picado) e ajuste as raspas de limão se desejar mais frescor.
- Transfira a ambrosia para uma tigela ou porções individuais e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois que estiver morna, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e apurar os sabores.
- Sirva a ambrosia fresca ou em temperatura ambiente, decorada com um pau de canela e algumas frutas secas por cima.
Informações adicionais
A ambrosia é um doce que evoca memórias afetivas e a sensação de casa de vó. Essa sobremesa clássica da culinária brasileira, com suas raízes na doçaria portuguesa, é surpreendentemente versátil e perfeita para diversas ocasiões, desde um almoço de domingo em família até um jantar mais formal.
Nutrição
Calorias: 342kcal
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