Apple pie tradicional
Apple pie tradicional, torta de maçã com massa crocante e recheio perfumado; fácil, prática e perfeita para reunir a família.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2.5 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa açúcar
- 225 g manteiga sem sal gelada e em cubos
- 6 colher de sopa água gelada adicionar até a massa ligar
Ingredientes do recheio
- 1.2 kg maçãs (preferência por fuji ou gala) descascadas, fatiadas
- 0.5 xícara açúcar
- 2 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá canela em pó
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada opcional
- 0.25 colher de chá sal
Para pincelar
- 1 unidade gema de ovo
- 1 colher de sopa leite
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture 2,5 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar.
- Adicione 225 g de manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou dois garfos, incorpore até obter pedaços do tamanho de ervilha; não trabalhe demais.
- Acrescente aos poucos 6 colheres de sopa de água gelada, uma por vez, misturando até a massa começar a unir, sem ficar pegajosa.
- Modele a massa em dois discos, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- Depois de gelada, abra um disco sobre superfície enfarinhada até formar um círculo que caiba na forma de torta (≈23–25 cm). Forre a forma, cortando o excesso e reservando o segundo disco para a cobertura.
Preparo do recheio
- Em uma tigela grande, coloque 1,2 kg de maçãs fatiadas e misture com 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de canela, 1/4 colher de chá de noz-moscada (opcional) e 1/4 colher de chá de sal.
- Misture bem para que todas as fatias fiquem envolvidas; deixe repousar por cerca de 10 minutos para que as maçãs soltem um pouco de líquido e o amido comece a agir.
- Se houver excesso de líquido, você pode escorrer um pouco ou levar rapidamente ao fogo por 2–3 minutos até o líquido engrossar levemente antes de montar.
Montagem e finalização
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque o recheio de maçã sobre a massa já na forma, distribuindo de forma uniforme.
- Abra o segundo disco e corte tiras para fazer uma tela (lattice) ou cubra inteiramente a torta, selando bem as bordas com as da base.
- Em uma tigela pequena, bata 1 gema com 1 colher de sopa de leite e pincele toda a superfície da massa para dourar.
- Leve ao forno em temperatura alta (200°C) por 20 minutos, depois reduza para 180°C e asse por mais 35–40 minutos ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.
Descanso e serviço
- Retire a torta do forno e deixe descansar em uma grade por pelo menos 30 minutos para que o recheio firme um pouco.
- Corte em fatias com uma faca afiada e sirva morna. Fica ótima acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly, se desejar.
Informações adicionais
Conheça esta receita dos Estados Unidos: a Apple pie tradicional, um clássico que simboliza conforto e festividades na culinária americana.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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