Arroz com frango peruano
Arroz com frango peruano fácil e aromático: prato completo para a semana, leve, com temperos peruanos e toque crocante.
Equipamento
Ingredientes
Para o frango
- 0.7 kg peito de frango em cubos ou sobrecoxa sem pele, se preferir mais suculento
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa azeite
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Para o arroz e legumes
- 2 xícara arroz agulhinha (cru) lavado e escorrido
- 4 xícara caldo de galinha caseiro ou água quente quente, para cozinhar o arroz
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média em cubos
- 1 unidade pimentão amarelo em cubos
- 1 xícara ervilhas congeladas ou frescas
Temperos e finalização
- 1 colher de sopa pasta de aji amarillo ou pasta de pimenta amarela/aji; ajuste à gosto
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá páprica doce
- 2 colher de sopa coentro fresco picado
- 1 colher de sopa azeite extra virgem para refogar
- 0.5 colher de chá sal adicional (ajustar)
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 unidade limão cortado em gomos para servir
Modo de Preparo
Preparo do frango
- Tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10–15 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande ou panela com um fio de azeite em fogo médio-alto. Sele os pedaços de frango por 3–4 minutos de cada lado até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
Preparo do arroz e legumes
- Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar translúcida; junte o alho e refogue por 30 segundos.
- Acrescente a pasta de aji amarillo, o cominho e a páprica e cozinhe por cerca de 1 minuto para liberar os aromas.
- Adicione o arroz e mexa por 1–2 minutos, envolvendo os grãos nos temperos para que fiquem levemente tostados.
- Despeje o caldo de galinha quente, ajuste o sal, misture e leve à fervura em fogo alto.
- Quando ferver, reduza o fogo para baixo, coloque os pedaços de frango por cima do arroz, tampe e cozinhe por 15–18 minutos sem abrir a panela.
- Aos últimos 5 minutos de cozimento, espalhe a cenoura, o pimentão e as ervilhas sobre o arroz, tampe novamente e deixe terminar de cozinhar até o líquido ser absorvido.
Finalização
- Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para o arroz descansar.
- Solte o arroz com um garfo e misture delicadamente o coentro fresco e um fio de azeite extra virgem. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva quente, com gomos de limão ao lado para espremer sobre o prato antes de comer.
Informações adicionais
O Arroz com Frango Peruano é muito mais do que uma refeição; é um abraço quente e saboroso em forma de prato.
Nutrição
Calorias: 720kcal
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