Arroz com legumes coloridos
Arroz com legumes coloridos: arroz soltinho com legumes vibrantes, fácil e rápido — perfeito para almoço leve e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1.5 xícara arroz branco lavado e escorrido
- 3 xícara água
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média cortada em cubinhos
- 0.5 xícara ervilhas congeladas ou frescas
- 0.5 xícara milho verde congelado ou em lata, escorrido
- 0.5 unidade pimentão vermelho sem sementes, em tiras pequenas
- 1 unidade abobrinha pequena cortada em cubinhos
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora, opcional
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para finalizar
Modo de Preparo
Preparo dos legumes
- Lave e seque os legumes. Corte a cenoura e a abobrinha em cubinhos, o pimentão vermelho em tiras e pique a cebola e o alho.
- Se usar ervilhas e milho congelados, deixe-os descongelar rapidamente em água morna ou use direto no refogado; escorra bem se for de lata.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos.
- Adicione a cenoura e o pimentão e refogue por 4–5 minutos até amaciarem levemente, sem perder a cor.
- Junte a abobrinha, as ervilhas e o milho, refogue por mais 2 minutos apenas para aquecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve aquecido.
Cozimento do arroz
- Enxágue 1½ xícara de arroz sob água corrente até a água sair quase limpa para remover o excesso de amido.
- Aqueça uma panela média com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio; adicione o arroz e toste por 1 minuto, mexendo para envolver os grãos no óleo.
- Adicione 3 xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Aumente o fogo até ferver. Ao ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15–18 minutos até a água ser absorvida.
- Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos para terminar o cozimento e soltar os grãos.
Finalização e serviço
- Solte o arroz com um garfo gentilmente para não amassar os grãos.
- Acrescente os legumes refogados ao arroz e misture com movimentos delicados até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Finalize com salsinha picada e, se desejar, algumas gotas de suco de limão para realçar o sabor.
- Sirva quente como acompanhamento ou prato principal para 4 porções.
Informações adicionais
O Arroz com Legumes Coloridos é muito mais do que um acompanhamento; ele é uma celebração de sabores e cores, perfeito para quem busca uma alimentação leve, nutritiva e cheia de vida.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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