Arroz com legumes peruano
Arroz com legumes peruano, arroz soltinho com vegetais coloridos e tempero suave — prática, nutritiva e perfeita para o dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
- 2 xícara arroz agulha lavado
- 3 xícara caldo de legumes (ou água) quente
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média em cubos
- 1 unidade pimentão vermelho pequeno em tiras
- 1 xícara ervilhas (frescas ou congeladas)
- 0.5 xícara milho verde
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão
- 0.25 xícara coentro ou salsinha picada
- 1 colher de sopa pasta de ají amarillo opcional, substitua por uma pitada de páprica para versão sem picante
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Lave o arroz em água corrente até que a água saia quase limpa e deixe escorrer.
- Pique a cebola, o alho, a cenoura em cubos e o pimentão em tiras; separe as ervilhas e o milho.
- Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente em uma panela ao lado.
Refogado
- Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione o óleo vegetal.
- Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos. Acrescente o alho e a pasta de ají amarillo (se usar) e cozinhe por mais 1 minuto.
- Junte a cenoura e o pimentão e refogue por 3–4 minutos, até começarem a amaciar.
- Adicione as ervilhas e o milho, tempere com cominho, pimenta-do-reino e ajuste o sal. Misture bem.
Cozimento do arroz
- Acrescente o arroz lavado ao refogado e mexa por 1–2 minutos para que os grãos fiquem levemente translúcidos (processo de tostar).
- Despeje o caldo de legumes quente na panela, mexa uma vez para distribuir e aumente o fogo até ferver.
- Quando levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até o líquido ser absorvido.
- Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos para o arroz terminar de assentar.
Finalização e montagem
- Destampe e solte o arroz com um garfo, incorporando os legumes com movimentos delicados.
- Adicione o suco de limão e o coentro ou salsinha picada, misture rapidamente e prove para ajustar o sal ou temperos.
- Sirva o Arroz com legumes peruano quente em uma travessa ou porções individuais, decorando com mais ervas se desejar.
Informações adicionais
O Arroz com Legumes Peruano é muito mais do que um acompanhamento; é uma explosão de cores e sabores que reflete a riqueza da culinária andina, adaptada para o seu dia a dia.
Nutrição
Calorias: 320kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!