Arroz de coelho
Arroz de coelho tradicional, cremoso e aromático. Receba um prato leve e nutritivo, perfeito para refeições em família.
Ingredientes
- 1.2 kg coelho em pedaços
- 2 xícara arroz agulha
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate maduro picado
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 xícara vinho branco seco
- 4 xícara caldo de galinha (ou água quente)
- 2 folha louro
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 unidade cenoura em cubos
- 0.5 unidade pimentão vermelho em tiras
- 0.5 xícara azeitonas verdes sem caroço (opcional) opcional
Modo de Preparo
Preparo do Coelho
- Comece por temperar os pedaços de coelho generosamente com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara o restante.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho por todos os lados até ficarem bem selados e com uma cor apetitosa. Retire o coelho da panela e reserve.
Preparo do Refogado Base
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, raspando o fundo da panela para soltar os sabores do coelho. Em seguida, junte o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar aromático, evitando queimar.
- Acrescente a cenoura em cubos e o pimentão vermelho em tiras. Refogue por cerca de 5 minutos, até começarem a amaciar. Adicione o tomate picado e as folhas de louro, cozinhando por mais alguns minutos até o tomate começar a desmanchar.
Cozimento do Arroz e Coelho
- Despeje o vinho branco seco na panela e deixe ferver, raspando bem o fundo para deglacear. Cozinhe por 2 a 3 minutos até o álcool evaporar.
- Retorne os pedaços de coelho à panela. Adicione o arroz agulha e misture bem com os legumes e o coelho, deixando o arroz absorver os sabores por cerca de 2 minutos.
- Despeje o caldo de galinha quente (ou água) até cobrir todos os ingredientes. Mexa delicadamente, prove e ajuste o sal se necessário. Deixe ferver.
- Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o coelho ficar macio e o arroz cozido e cremoso. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente durante o cozimento para manter a cremosidade.
Finalização
- Desligue o fogo e retire as folhas de louro. Se estiver usando, adicione as azeitonas verdes sem caroço e misture suavemente.
- Por fim, finalize com a salsinha fresca picada, misturando delicadamente. Sirva o arroz de coelho cremoso imediatamente, aproveitando cada garfada deste prato caseiro e delicioso.
Informações adicionais
O Arroz de Coelho é um prato que ocupa um lugar especial no coração da culinária portuguesa, sendo um verdadeiro ícone de conforto e tradição.
Nutrição
Calorias: 1800kcal
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