Arroz frito chinês
Arroz frito chinês prático e saudável: aprenda a fazer um arroz soltinho, colorido e cheio de sabor em apenas 30 minutos.
Equipamento
Ingredientes
- 3 xícara arroz branco cozido cozido e frio, preferencialmente do dia anterior
- 2 unidade ovos batidos
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de sopa óleo de gergelim para finalizar e dar aroma
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dente alho picados
- 1 unidade cenoura média em cubinhos
- 0.5 xícara ervilhas congeladas ou frescas
- 3 colher de sopa molho shoyu ajuste a gosto
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada
- 0.25 colher de chá sal usar com moderação por causa do shoyu
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 150 g peito de frango cozido desfiado opcional — pode substituir por tofu ou camarão
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Separe o arroz: soltar os grãos com um garfo se estiverem aglomerados. Use arroz frio de preferência do dia anterior.
- Pique a cebola, o alho, a cenoura em cubinhos e a cebolinha. Se usar frango, desfie em pedaços pequenos.
- Bata os ovos em uma tigela e deixe os ingredientes medidos à mão (shoyu, óleo, óleo de gergelim, sal e pimenta).
Cozinhar os ovos
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Despeje os ovos batidos e mexa rapidamente até ficarem cozidos, porém macios.
- Retire os ovos da wok e reserve em um prato. Isso evita que cozinhem demais ao final.
Refogar os vegetais e proteínas
- Na mesma wok, adicione a outra 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola e o alho por 1 minuto até ficarem translúcidos.
- Acrescente a cenoura e as ervilhas e cozinhe por 2–3 minutos, até amaciarem levemente. Se usar frango ou camarão, junte-os agora e aqueça bem.
Fritar o arroz
- Empurre os vegetais para as laterais da wok, aumente o fogo para alto e adicione o arroz frio. Quebre os torrões com a espátula e espalhe o arroz para que todos os grãos tostem levemente.
- Regue com o molho shoyu aos poucos, mexendo para que o tempero envolva o arroz de forma uniforme. Tempere com pimenta e ajuste o sal com cuidado.
Finalização
- Reduza o fogo para médio, junte os ovos mexidos reservados e misture bem para incorporar ao arroz.
- Finalize com 1 colher de sopa de óleo de gergelim para aroma e polvilhe a cebolinha picada. Misture e prove, ajustando temperos.
- Sirva imediatamente em cumbucas ou em um prato raso, com o arroz bem quente e com vapor saindo na hora de levar à mesa.
Informações adicionais
Conheça esta receita da China: o Arroz frito chinês é uma preparação clássica e extremamente versátil da culinária chinesa.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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