Arroz jollof vegano
Arroz jollof vegano cheio de sabor e aromas africanos. Receita prática, leve e nutritiva para refeições em família.
Equipamento
Ingredientes
Para o molho e refogado
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picados
- 1 unidade pimentão vermelho médio picado
- 400 g tomate pelado (ou tomate fresco picado)
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá curry em pó
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 unidade folha de louro
- 1 unidade caldo de legumes em cubo ou 1 colher de chá de caldo em pó
- 100 g ervilhas congeladas
- 1 unidade cenoura média ralada ou picada em cubinhos
Para o arroz
- 2 xícara arroz de grão longo lavado e escorrido
- 3.5 xícara caldo de legumes quente (ou água)
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 1 colher de sopa óleo vegetal opcional para refogar antes de cozinhar
- 2 colher de sopa salsinha ou coentro picado para finalizar e servir
Modo de Preparo
Preparo do molho e refogado
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione cebola picada e alho, refogue até que fiquem transparentes e cheirosos.
- Junte o pimentão vermelho picado e cozinhe por 3 minutos.
- Incorpore o tomate pelado, extrato de tomate, páprica defumada, curry em pó, tomilho seco, a folha de louro e o caldo de legumes.
- Cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates estejam bem desmanchados e o molho encorpado.
- Adicione a cenoura e as ervilhas. Misture e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve o molho.
Preparo do arroz
- Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo (opcional) e refogue o arroz lavado por 2 minutos para envolver os grãos no óleo.
- Despeje o caldo de legumes quente e adicione o sal. Misture bem.
- Adicione o molho reservado ao arroz, mexa delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até o arroz absorver o líquido e ficar macio.
- Desligue o fogo, retire a folha de louro e deixe o arroz descansar por 5 minutos com a panela tampada.
- Finalize com salsinha ou coentro picado por cima antes de servir para dar frescor e sabor.
Informações adicionais
O arroz jollof vegano é uma versão leve e cheia de sabor do clássico arroz jollof, muito apreciado em toda a África Ocidental.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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