Bacalhau com broa
Bacalhau com broa: uma receita suculenta e leve, fácil de preparar para reunir a família em um almoço especial.
Equipamento
Ingredientes
Bacalhau
- 800 g bacalhau dessalgado lombo dessalgado e desfiado
- 4 colher de sopa azeite extra virgem
- 3 dente alho picado
- 1 unidade cebola média fatiada
- 4 unidade batata média cozida e fatiada
- 0.25 xícara salsinha picada
- 1 unidade folha de louro opcional
Broa (cobertura)
- 300 g broa de milho esfarelada ou pão de milho ralado
- 1 unidade ovo batido
- 2 colher de sopa azeite
- 50 ml leite ou o necessário para dar liga
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 0.5 colher de chá sal ajustar com cuidado por causa do bacalhau
Para servir
- 1 unidade limão cortado em quartos
- 1 colher de sopa azeite extra virgem para regar na hora de servir
Modo de Preparo
Preparo do Bacalhau
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola fatiada, refogando até ficarem macios e translúcidos, mas sem dourar.
- Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado à frigideira, misturando bem com a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Se estiver usando, adicione a folha de louro.
- Desligue o fogo e incorpore as batatas cozidas e fatiadas e a salsinha picada. Misture delicadamente para não desmanchar muito as batatas. Reserve.
Preparo da Broa (Cobertura)
- Em uma tigela média, combine a broa de milho esfarelada (ou pão de milho ralado), o ovo batido, as duas colheres de sopa de azeite e o leite. Misture bem até obter uma farofa úmida e que consiga formar uma cobertura.
- Tempere a mistura da broa com pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Lembre-se de que o bacalhau já é salgado, então ajuste o sal com cuidado.
Montagem e Assado
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário médio, espalhe uniformemente a mistura de bacalhau e batatas.
- Por cima da mistura de bacalhau, distribua a farofa de broa, cobrindo toda a superfície de forma homogênea.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a cobertura de broa esteja dourada e crocante.
Finalização e Serviço
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Regue com um fio de azeite extra virgem na hora de servir e decore com quartos de limão. Sirva quente e desfrute do seu delicioso Bacalhau com Broa!
Informações adicionais
O Bacalhau com Broa é um verdadeiro ícone da culinária portuguesa, um prato que evoca memórias de família, celebrações e o aconchego do lar.
Nutrição
Calorias: 480kcal
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