Baclava
Baclava leve com nozes e mel: versão prática e mais saudável para adoçar encontros. Aprenda passo a passo e surpreenda a família.
Ingredientes
Massa
- 12 folhas massa filo (filo sheets)
- 200 g manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de sopa óleo vegetal (para pincelar)
Recheio
- 350 g nozes picadas
- 0.5 xícara açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá raspas de limão (opcional)
Calda
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara água
- 0.5 xícara mel
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá essência de água de flor de laranjeira (opcional)
Finalização
- 50 g pistache triturado para polvilhar
- 0.5 colher de chá canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma frigideira seca, toste levemente as nozes por 3–4 minutos em fogo médio, mexendo sempre até ficarem aromáticas. Deixe esfriar.
- Pique ou processe as nozes até obter uma textura grossa e uniforme. Transfira para uma tigela e misture o açúcar, a canela e as raspas de limão (se usar).
Montagem e corte
- Unte uma assadeira retangular média com manteiga derretida.
- Coloque uma folha de massa filo na assadeira e pincele com manteiga derretida. Repita formando uma base de 6 folhas, pincelando entre cada uma.
- Espalhe uma camada uniforme de recheio de nozes sobre a base. Cubra com mais 3–4 folhas de filo pinceladas com manteiga e repita camadas de recheio até acabar o recheio, finalizando com 6–8 folhas por cima, sempre pincelando.
- Com uma faca afiada, marque o formato desejado (losangos ou quadrados) cortando cuidadosamente até o fundo da assadeira. Isso facilita o corte após assado.
Cozimento
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 35–40 minutos ou até a superfície ficar dourada e muito crocante.
- Se a parte superior dourar rápido, cubra levemente com papel-alumínio para evitar queimar e continue assando até o interior ficar firme.
Preparo da calda e finalização
- Enquanto a baklava assa, misture em uma panela o açúcar e a água e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por 5–7 minutos até a calda reduzir ligeiramente.
- Retire do fogo, acrescente o mel, o suco de limão e a essência de água de flor de laranjeira (se usar). Misture bem e deixe a calda amornar.
- Quando a baklava sair do forno e estiver quente, despeje a calda morna sobre toda a superfície, certificando‑se de que penetre entre os cortes. A calda irá sibilhar ao contato com a massa quente.
- Polvilhe com pistache triturado e um pouco de canela, se desejar. Deixe a baklava descansar por pelo menos 4 horas (ou de preferência durante a noite) para absorver a calda antes de servir.
Informações adicionais
Conheça esta receita grega: a Baclava é um doce tradicional do Mediterrâneo oriental, muito presente nas mesas festivas da Grécia.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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