Bao vegano de cogumelos
Bao vegano de cogumelos: pãozinho oriental, macio e recheado. Surpreenda no lanche ou jantar com esta receita prática e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Para o pão bao
- 3 xícara farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa açúcar demerara
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 0.5 colher de chá sal
- 0.75 xícara água morna
- 2 colher de sopa óleo vegetal
Recheio de cogumelos
- 300 g cogumelos frescos shiitake, shimeji ou paris, fatiados
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 2 colher de sopa molho shoyu (soja) ou tamari, para versão sem glúten
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 1 dente alho picado
- 1 unidade cebolinha picada
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Para servir
- 1 unidade pepino japonês pequeno em fatias finas
- 1 unidade cenoura pequena rale fina
- 2 colher de sopa coentro fresco picado (opcional)
- 0.5 xícara repolho roxo fatiado fininho
Modo de Preparo
Preparo do pão bao
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico e o sal.
- Adicione a água morna e o óleo vegetal, misturando até formar uma massa.
- Sove a massa em superfície enfarinhada por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Abra a massa, divida em 8 porções iguais e modele bolinhas. Abra cada uma em formato oval.
- Pincele um pouco de óleo e dobre ao meio, formando uma meia-lua. Disponha os pães sobre quadrados de papel manteiga.
- Deixe os pãezinhos descansarem mais 20 minutos.
- Cozinhe os baos no vapor por 10 a 12 minutos até ficarem macios e prontos para rechear.
Preparo do recheio de cogumelos
- Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira e refogue o gengibre e o alho até liberarem aroma.
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue em fogo alto até murcharem e dourarem levemente.
- Acrescente o molho shoyu, a pimenta-do-reino e mexa bem até os cogumelos absorverem o tempero.
- Desligue o fogo e misture a cebolinha picada. Reserve.
Finalização e montagem
- Abra cuidadosamente cada bao. Recheie com os cogumelos refogados e acrescente cenoura ralada, pepino fatiado, repolho roxo e, se desejar, coentro fresco.
- Sirva os baos ainda mornos para aproveitar sua maciez e sabor.
Informações adicionais
O bao vegano de cogumelos é uma prova da versatilidade dos tradicionais pãezinhos chineses, que conquistaram o mundo pelo charme e sabor.
Nutrição
Calorias: 250kcal
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