Batata ao pesto
Batata ao pesto prática e leve: batatas assadas crocantes cobertas com molho pesto fresco. Receita fácil para refeições do dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
Batatas
- 800 g batatas descascadas e cortadas em cubos médios (cerca de 4 unidades)
- 2 colher de sopa azeite de oliva para assar
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá alecrim fresco picado opcional
Molho pesto
- 50 g folhas de manjericão fresco bem compactadas (cerca de 2 xícaras)
- 30 g pinoli (pinhões) ou substitua por castanhas de caju
- 1 dente alho picado
- 40 g queijo parmesão ralado
- 60 ml azeite de oliva aprox. 1/4 xícara
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para equilibrar
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
Preparo das batatas
- Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com um fio de azeite.
- Coloque as batatas em cubos na assadeira, regue com azeite de oliva, salpique sal, pimenta e alecrim (opcional). Misture bem.
- Distribua as batatas em uma só camada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
Preparo do molho pesto
- No processador, adicione o manjericão, pinoli (ou castanhas), alho, parmesão, azeite, suco de limão (opcional), sal e pimenta.
- Bata até obter um molho cremoso e homogêneo. Acerte o sal se necessário.
Finalização
- Assim que as batatas estiverem assadas, transfira para uma travessa e envolva-as delicadamente com o molho pesto.
- Sirva imediatamente, polvilhando mais parmesão e folhas de manjericão fresco se desejar.
Informações adicionais
A Batata ao Pesto é uma daquelas receitas que cativam paladares pela sua simplicidade e explosão de sabores.
Nutrição
Calorias: 880kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!