Batata frita caseira
Batata frita caseira crocante e mais saudável, com truques simples para resultado perfeito em casa. Faça hoje mesmo!
Ingredientes
- 1 kg batatas aprox. 1 kg, tipo Asterix ou inglesa; descascadas ou com casca conforme preferência
- 1 litro água fria para demolhar as batatas e remover amido
- 500 ml óleo vegetal canola, soja ou girassol, para fritar
- 1 colher de sopa amido de milho opcional, para deixar mais crocante
- 1 colher de sopa sal ou a gosto, para finalizar
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino opcional, moída na hora
Modo de Preparo
Preparação das batatas
- Lave bem as batatas sob água corrente para remover sujeiras. Descascar é opcional — com casca fica mais rústico.
- Corte as batatas em palitos uniformes, com cerca de 1 cm de espessura para cozinhar por igual.
- Coloque os palitos em uma tigela com água fria e deixe de molho por 20–30 minutos para remover o excesso de amido.
- Escorra a água e seque muito bem as batatas com pano limpo ou papel-toalha. Se desejar mais crocância, polvilhe 1 colher de sopa de amido de milho e misture para envolver levemente.
Fritura
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até atingir cerca de 160°C. Trabalhe em lotes para não lotar a panela.
- Faça a primeira fritura: coloque os palitos no óleo quente e frite por 4–6 minutos, até ficarem macios, sem dourar totalmente. Retire e escorra em papel-toalha.
- Deixe as batatas descansarem por 5–10 minutos fora do óleo; isso ajuda a chegar à textura ideal na segunda fritura.
- Aumente o fogo até o óleo ficar em torno de 180–190°C e faça a segunda fritura em lotes rápidos por 2–4 minutos, até obter um tom dourado e casquinha crocante.
- Retire as batatas com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Não agite ou empilhe as batatas quentes para evitar umidade.
Finalização e serviço
- Tempere as batatas imediatamente com sal a gosto e, se quiser, pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva ainda quentes para manter a textura crocante. Acompanhe com molhos à sua preferência.
- Para reaquecimento e manter crocância, prefira aquecer em forno ou air fryer a 200°C por 5–7 minutos, em vez do micro-ondas.
Informações adicionais
Quem resiste a uma batata frita caseira , dourada e crocante por fora, e macia por dentro?
Nutrição
Calorias: 2200kcal
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