Berinjela à parmegiana
Berinjela à parmegiana leve e suculenta, passo a passo prático para uma versão saudável e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Para o molho
- 400 g molho de tomate pelado ou pronto
- 1 colher de sopa azeite
- 2 dente alho picados
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 10 folha manjericão fresco
Para as berinjelas
- 2 unidade berinjela média cortada em fatias de 1 cm
- 1 colher de sopa azeite para pincelar
- 1 colher de chá sal para salgar e tirar água
Para empanar e gratinar
- 2 unidade ovo batidos
- 1 xícara farinha de rosca integral
- 100 g muçarela ralada ou fatiada, preferência light
- 50 g queijo parmesão ralado
- 2 colher de sopa salsinha picada, opcional para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo do molho
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar levemente.
- Adicione o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Desligue o fogo, acrescente o manjericão fresco e reserve.
Preparo das berinjelas
- Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 1 cm.
- Salpique o sal sobre as fatias, coloque-as em um escorredor e deixe descansar por 20 minutos para eliminar o amargor e a água.
- Após esse tempo, enxágue as fatias e seque com papel toalha.
- Pincele as fatias com azeite dos dois lados e reserve.
Montagem e gratinado
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Prepare três recipientes: um com o ovo batido, outro com a farinha de rosca e deixe o terceiro para o molho.
- Passe cada fatia de berinjela primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Disponha uma camada de fatias empanadas em um refratário untado.
- Cubra as berinjelas com uma boa quantidade de molho de tomate preparado.
- Distribua por cima o queijo muçarela ralado e um pouco do queijo parmesão.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com queijo parmesão.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar, formando uma crosta dourada e crocante.
- Se desejar, polvilhe salsinha picada antes de servir para um toque fresco.
Informações adicionais
A berinjela à parmegiana é uma opção versátil e querida em muitas mesas: funciona como prato principal em jantares confortáveis, como entrada em refeições compartilhadas e é perfeita para preparar com antecedência.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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