Berinjela empanada com queijo na air fryer
Berinjela empanada com queijo na air fryer: receita rápida, crocante e saudável. Perfeita para lanche, low carb e família feliz.
Equipamento
Ingredientes
- 2 unidades berinjelas médias cortadas em rodelas de 1 cm
- 2 unidades ovos batidos
- 1 xícara farinha de rosca (panko) panko para mais crocância
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado opcional para a mistura de empanar
- 200 g muçarela fatiada fina ou ralada
- 1 colher de sopa azeite de oliva ou spray para pincelar
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 0.5 colher de chá alho em pó
- 2 colher de sopa salsa fresca picada para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo das berinjelas
- Fatie as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, mantendo-as uniformes para cozinhar por igual.
- Polvilhe as rodelas com uma pequena quantidade de sal e deixe descansar por 8–10 minutos para eliminar o excesso de líquido.
- Seque cada rodela com papel-toalha, pressionando levemente até ficarem bem secas.
Montagem e empanamento
- Prepare três recipientes: um com os ovos batidos, outro com a mistura de farinha de rosca (panko) + parmesão ralado + alho em pó + pimenta e um prato limpo para apoiar as fatias empanadas.
- Monte os sanduíches: coloque uma fatia fina de muçarela entre duas rodelas de berinjela e pressione levemente nas bordas. Se preferir, apenas cubra a rodela com muçarela.
- Mergulhe cada sanduíche primeiro no ovo batido e em seguida passe na mistura de panko, pressionando para que o empanado grude bem por toda a superfície.
Cozimento na air fryer
- Preaqueça a air fryer a 200°C por cerca de 3 minutos.
- Pincele ou borrife uma leve camada de azeite nas duas faces das rodelas empanadas e disponha-as em uma única camada na cesta, sem sobrepor.
- Cozinhe a 200°C por 10–12 minutos no total, virando na metade do tempo (aprox. 5–6 minutos) até que fiquem douradas e crocantes e o queijo esteja derretido.
- Se necessário, adicione 1–2 minutos extras para obter mais crocância, observando para não queimar o empanado.
Finalização e servir
- Retire as berinjelas com cuidado e deixe descansar por 1–2 minutos para o queijo firmar levemente.
- Polvilhe com salsa fresca picada e um fio de azeite se desejar. Sirva ainda quente para aproveitar o empanado crocante e o queijo ligeiramente derretido.
Informações adicionais
Berinjela empanada com queijo na air fryer é uma receita que conquistou muitos corações e paladares.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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