Bife à parmegiana
Bife à parmegiana leve: aprenda passo a passo uma versão suculenta com empanado crocante, molho caseiro e queijo derretido.
Equipamento
Ingredientes
Para os bifes
- 4 unidade bifes de alcatra (150 g cada) batidos levemente entre plástico
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 1 colher de sopa azeite de oliva para selar os bifes
Para empanar
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 unidade ovos batidos com o leite
- 2 colher de sopa leite
- 1.5 xícara farinha de rosca
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado
- 200 ml óleo vegetal para fritar
Para o molho
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 400 g tomates pelados (lata)
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá açúcar ajusta acidez do tomate se necessário
- 6 folhas manjericão fresco
Montagem e finalização
- 200 g muçarela fatiada
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá orégano seco
Modo de Preparo
Preparo do Molho de Tomate
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Junte os tomates pelados (amasse-os levemente com uma colher), o sal e o açúcar (se for usar).
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até encorpar levemente. Ao final, adicione as folhas de manjericão fresco.
Preparo e Empanamento dos Bifes
- Tempere os bifes de alcatra com sal e pimenta-do-reino a gosto dos dois lados.
- Prepare três pratos fundos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos com o leite, e o terceiro com a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado.
- Passe cada bife primeiramente na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados. Retire o excesso.
- Em seguida, mergulhe o bife nos ovos batidos, garantindo que esteja completamente úmido.
- Por último, cubra o bife com a mistura de farinha de rosca e parmesão, pressionando suavemente para que adira bem.
Fritura dos Bifes
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Aqueça até ficar quente, mas sem fumaçar.
- Frite os bifes um por um (ou dois por vez, dependendo do tamanho da frigideira) por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire os bifes fritos e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Montagem e Finalização
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário ou assadeira, coloque uma fina camada do molho de tomate no fundo.
- Disponha os bifes fritos sobre o molho.
- Cubra cada bife com uma porção generosa do molho de tomate restante.
- Distribua as fatias de muçarela sobre o molho, cobrindo bem os bifes.
- Salpique o queijo parmesão ralado e o orégano seco por cima.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar e estar levemente dourado.
- Sirva o Bife à Parmegiana imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata frita, se desejar. Bom apetite!
Informações adicionais
O Bife à Parmegiana é um clássico atemporal da culinária brasileira, adorado por sua combinação irresistível de carne macia, empanado crocante, molho de tomate saboroso e queijo derretido.
Nutrição
Calorias: 550kcal
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