Bife acebolado
Bife acebolado suculento e leve, com cebolas caramelizadas e tempero caseiro. Fácil, rápido e perfeito para o jantar.
Equipamento
- Frigideira
- Panela
- Faca
- Tábua de corte
Ingredientes
- 0.6 kg bifes de alcatra ou contrafilé procure bifes finos, cerca de 4 unidades
- 2 unidade cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 3 dente alho picados ou amassados
- 2 colher de sopa azeite
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para dar mais sabor
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco ou suco de limão para dar leve acidez ao molho
- 50 ml água ou caldo de carne para formar um molho leve
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada, para finalizar
Modo de Preparo
Pré-preparo
- Reúna os ingredientes e equipamentos: frigideira, pinça, faca e tábua. Fatie as cebolas em rodelas finas e pique o alho.
- Seque os bifes com papel-toalha para garantir uma boa selagem. Tempere dos dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se os bifes estiverem muito grossos, bata ligeiramente com um martelo de cozinha para uniformizar a espessura (opcional).
Cebolas caramelizadas
- Aqueça a frigideira em fogo médio, adicione azeite e, se desejar, a manteiga para mais sabor.
- Coloque as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e macias (cerca de 10–12 minutos).
- Adicione o vinagre (ou suco de limão) e uma colher de água ou caldo para deglacear a panela; cozinhe por mais 1 minuto. Retire as cebolas e reserve em local aquecido.
Cozinhar os bifes
- Aumente o fogo para alto. Adicione um fio de azeite à frigideira bem quente.
- Coloque os bifes e sele por 1–2 minutos de cada lado, sem movimentar, até formar uma crosta dourada. Ajuste o tempo conforme a espessura e o ponto desejado.
- Nos últimos 30 segundos, junte o alho picado e, se usar, um pouco de manteiga. Com uma colher, regue os bifes com o caldo da frigideira para agregar sabor.
- Retire os bifes e deixe-os descansar por 3–5 minutos antes de cortar, para que os sucos se redistribuam.
Finalizar e servir
- Com a frigideira ainda quente, adicione os líquidos (água ou caldo) e raspe os pedacinhos dourados do fundo para formar um molho rápido; reduza por 1–2 minutos.
- Acrescente as cebolas reservadas ao molho e incorpore bem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Coloque os bifes em uma travessa ou prato, cubra com as cebolas caramelizadas e regue com um pouco do molho. Salpique a salsinha picada antes de servir.
- Sirva imediatamente com acompanhamentos à sua escolha. Bom apetite!
Informações adicionais
O Bife Acebolado é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, adorado por sua simplicidade, sabor inconfundível e versatilidade.
Nutrição
Calorias: 1920kcal
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