Biscuits and gravy
Biscuits and gravy reconfortante: biscoitos dourados cobertos por molho cremoso de linguiça temperada. Receita fácil e cheia de sabor.
Ingredientes
Para os biscuits
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal
- 6 colher de sopa manteiga sem sal (gelada) cortada em cubos
- 0.75 xícara buttermilk ou 3/4 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre
Para o molho (gravy)
- 300 g linguiça suína para café da manhã (sem pele)
- 1 colher de sopa manteiga
- 2 colher de sopa farinha de trigo para engrossar
- 2 xícara leite integral
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de chá sal
- 0.125 colher de chá noz-moscada ralada pitada (opcional)
Modo de Preparo
Preparo dos biscuits
- Preaqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato e 1 colher de chá de sal.
- Adicione 6 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos e, com um cortador de massa ou dois garfos, incorpore até formar migalhas do tamanho de ervilhas.
- Faça um buraco no centro e despeje 3/4 xícara de buttermilk (ou leite com vinagre). Misture rapidamente com uma espátula até a massa ficar homogênea — não trabalhe demais.
- Vire a massa sobre superfície levemente enfarinhada, pressione formando um retângulo e dobre duas vezes para criar camadas. Achate até cerca de 3 cm de espessura.
- Corte os biscuits com um cortador de 5 cm sem torcer e coloque-os na assadeira com as bordas se tocando para crescerem juntos. Reforme as sobras e repita.
- Asse por 12–15 minutos até as bordas ficarem douradas. Retire e deixe descansar alguns minutos antes de abrir.
Preparo do molho (gravy)
- Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga em fogo médio e adicione 300 g de linguiça suína sem pele, quebrando em pedaços com uma colher.
- Cozinhe até a linguiça ficar bem dourada e liberar gordura. Se houver excesso, remova parte, deixando cerca de 1 colher de sopa para sabor.
- Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha de trigo sobre a linguiça e mexa por 1–2 minutos para cozinhar a farinha e formar um roux leve.
- Reduza o fogo e adicione 2 xícaras de leite integral aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar à consistência desejada (3–5 minutos). Tempere com sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada se desejar.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta; mantenha o molho aquecido em fogo muito baixo até a montagem.
Montagem e finalização
- Corte os biscuits ainda mornos ao meio com uma faca serrilhada.
- Coloque a metade inferior no prato e despeje generosamente o gravy de linguiça por cima; finalize com a outra metade se preferir.
- Sirva imediatamente enquanto os biscuits estão quentes e o molho está cremoso. Sugira acompanhar com ovos fritos ou pimenta extra à mesa.
Informações adicionais
Conheça esta receita dos Estados Unidos: Biscuits and gravy é um clássico reconfortante do café da manhã sulista norte-americano.
Nutrição
Calorias: 650kcal
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