Bobó de palmito
Bobó de palmito cremoso: experimente essa receita vegetariana leve, saborosa e prática para surpreender sua família. Fica pronta rapidinho!
Equipamento
Ingredientes
- 400 g palmito pupunha cortado em rodelas
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade pimentão vermelho pequeno picado
- 2 unidade tomate maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 200 ml leite de coco
- 250 g mandioca cozida e amassada
- 1 colher de sopa azeite de dendê
- 0.5 unidade limão (suco)
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa coentro fresco picado
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Corte o palmito em rodelas médias e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue rapidamente.
- Adicione o pimentão vermelho e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar, formando um molho rústico.
- Coloque o palmito no refogado, misture delicadamente e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione a mandioca amassada e misture bem. Acrescente o leite de coco, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo e cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize incorporando o azeite de dendê, o coentro e o cheiro-verde picados. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Desligue o fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou farofa.
Informações adicionais
O Bobó de palmito é uma receita que conquista tanto vegetarianos quanto quem busca um prato saboroso e prático, perfeito para almoços especiais ou jantares rápidos.
Nutrição
Calorias: 325kcal
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