Bolinho de arroz integral
Bolinho de arroz integral crocante e saudável, receita prática para aproveitar sobras e virar sempre um petisco nutritivo em casa. No Menu de Receitas ensino passo a passo esta versão perfeita para entradas & Aperitivos: rápida, econômica e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 2 xícara arroz integral cozido preferencialmente sobras, bem firme
- 1 unidade ovo
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado opcional
- 0.5 xícara cebola ralada
- 0.5 xícara cenoura ralada ou abobrinha ralada
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 3 colher de sopa farinha de trigo integral ou farinha de aveia, ajustar para dar liga
- 1 colher de chá fermento em pó para bolinhos mais leves
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 3 colher de sopa azeite para fritar ou pincelar se assar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Solte o arroz integral cozido em uma tigela grande com um garfo, amassando levemente para ficar ligeiramente pastoso, mas com grãos ainda definidos.
- Adicione o ovo, o queijo parmesão, a cebola ralada, a cenoura ralada e a salsinha picada. Misture bem até incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo integral e o fermento em pó. Mexa e ajuste a quantidade de farinha até obter uma mistura firme que dê liga e possa ser modelada sem desmanchar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se a massa estiver muito úmida, acrescente mais farinha aos poucos.
- Se possível, leve a massa à geladeira por 10–15 minutos para firmar e facilitar a modelagem.
Modelagem e cocção (fritura ou forno)
- Com as mãos levemente untadas, forme bolinhos do tamanho desejado (aprox. uma colher de sopa a uma colher de sobremesa) e compacte levemente para ficarem uniformes.
- Fritura: aqueça óleo suficiente em uma frigideira para cobrir metade dos bolinhos. Quando estiver quente (sem fumar), frite em lotes por 2–3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.
- Forno: preaqueça o forno a 200°C. Disponha os bolinhos em uma assadeira forrada e pincele levemente com azeite. Asse por 20–25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes.
- Airfryer (opcional): disponha em uma única camada e cozinhe a 180°C por cerca de 10–12 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Finalização e servir
- Coloque os bolinhos em uma travessa, salpique mais salsinha picada e sirva com molho de sua preferência (maionese temperada, coalhada ou molho de iogurte).
- Decore com uma fatia de limão à parte para quem gostar de acidez.
- Para conservar, guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 8–10 minutos para manter a crocância.
Informações adicionais
Ah, o bolinho de arroz! Quem nunca teve aquela sobra de arroz na geladeira e pensou "o que fazer com ela?".
Nutrição
Calorias: 220kcal
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