Bolinho de bacalhau na Air Fryer
Bolinho de bacalhau na Air Fryer é a versão prática e crocante que você precisa. No Menu de Receitas ensino o passo a passo simples para bolinhos dourados, suculentos por dentro, ideais para petisco ou lanche. Receitas Para Air Fryer que realmente funcionam.
Equipamento
Ingredientes
- 300 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 g batata cozida e amassada
- 1 unidade ovo
- 2 colher de sopa salsa picada
- 0.5 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 3 colher de sopa queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colher de sopa farinha de trigo se necessário para dar liga
- 1 colher de sopa azeite para pincelar os bolinhos antes de ir para a Air Fryer
Modo de Preparo
Dessalgue e prepare o bacalhau
- Se o bacalhau não estiver dessalgado, coloque-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 6–8 horas. Depois, escorra e cozinhe em água fervente por 8–10 minutos até ficar macio.
- Desfie o bacalhau em lascas, retirando peles e espinhas. Reserve e retire o excesso de líquido antes de incorporar à massa.
Preparo da massa
- Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias (aprox. 20 minutos). Escorra, descasque e amasse ainda quentes até obter um purê liso.
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos; deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, a cebola e o alho refogados, o parmesão, a salsa picada e o ovo. Tempere com pimenta-do-reino e cuidado com o sal (o bacalhau já é salgado).
- Se necessário para dar liga, adicione até 2 colheres de sopa de farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar firme o suficiente para modelar. Prove e ajuste temperos.
- Para uma liga ainda melhor, leve a massa à geladeira por 15 a 20 minutos antes de modelar (opcional, mas recomendado).
Modelagem e preparo na Air Fryer
- Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 3 minutos.
- Com as mãos levemente untadas, modele porções da massa em forma de bolinhos (use uma colher para padronizar). Se preferir uma casquinha mais firme, passe levemente na farinha de trigo.
- Disponha os bolinhos na cesta da Air Fryer sem encostar, pincele cada um com um fio de azeite para ajudar a dourar.
- Cozinhe a 200°C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. Os bolinhos devem ficar dourados e crocantes por fora e macios por dentro.
Finalização e servir
- Retire os bolinhos com cuidado e deixe escorrer em papel absorvente se quiser reduzir o excesso de óleo superficial.
- Sirva quentes, com gomos de limão, salsa fresca picada e um fio de azeite. Ficam ótimos como petisco ou acompanhamento.
- Conserve as sobras na geladeira por até 2 dias e reaqueça na Air Fryer por alguns minutos para recuperar a crocância.
Informações adicionais
Os bolinhos de bacalhau são uma verdadeira paixão nacional, e não é para menos! Crocantes por fora e incrivelmente macios por dentro, eles conquistam qualquer paladar.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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