Bolinho de batata recheado
Bolinho de batata recheado irresistível: aprenda passo a passo para bolinhos dourados, recheio cremoso e preparo rápido para a família.
Ingredientes
Massa
- 800 g batata descascada, cozida e amassada
- 1 unidade ovo
- 3 colher de sopa farinha de trigo
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa azeite de oliva opcional, para dar liga e sabor
Recheio
- 150 g queijo muçarela cubos para o recheio
- 100 g presunto opcional, em tirinhas
- 2 colher de sopa salsinha picada
Empanar e fritar
- 2 unidade ovos batidos para empanar
- 200 g farinha de rosca
- 700 ml óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Cozinhe as batatas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias ao espetar com um garfo (cerca de 20–25 minutos). Escorra bem e seque no fogo baixo por 1 minuto para evaporar o excesso de água.
- Amassar as batatas ainda quentes com um espremedor ou garfo até formar um purê sem grumos.
- Adicione o ovo, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Misture com as mãos ou colher até obter uma massa homogênea e maleável. Ajuste o sal se necessário.
- Deixe a massa esfriar um pouco para facilitar a modelagem (5–10 minutos).
Montagem e empanamento
- Separe pequenas porções de massa (aprox. 70–90 g) e faça uma cavidade no centro com a mão.
- Recheie com um cubo de queijo muçarela e um pouco de presunto e salsinha. Feche a massa envolvendo totalmente o recheio e modele em forma oval ou redonda.
- Se desejar bolinhos mais firmes, leve-os à geladeira por 15 minutos antes de empanar.
- Prepare o empanamento: bata os ovos e coloque a farinha de rosca em um prato. Passe cada bolinho no ovo e em seguida na farinha de rosca até ficar bem coberto.
Fritura
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto até cerca de 170–180 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pedaço pequeno de pão: deve dourar em ~30 segundos.
- Frite os bolinhos em lotes, sem sobrecarregar a panela, virando ocasionalmente para dourar por igual. Cada lote leva cerca de 3–4 minutos ou até ficar dourado e crocante por fora.
- Retire com escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Finalização e serviço
- Deixe os bolinhos descansarem 2 minutos antes de servir para evitar queimaduras com o recheio quente.
- Sirva quentes para aproveitar o queijo cremoso. Polvilhe salsinha picada e acompanhe com molho de sua preferência.
- Se sobrar, conserve em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça em forno para manter a crocância.
Informações adicionais
O bolinho de batata recheado é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, adorado por todas as idades e perfeito para qualquer ocasião.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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