Bolo de coco low carb
Bolo de coco low carb perfeito para quem quer sabor sem culpa. Receita fácil e macia, sem farinha refinada, ideal no lanche ou café. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo e faço adaptações práticas. Experimente esta versão nas Receitas Low Carb.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1.5 xícara farinha de amêndoas
- 0.5 xícara farinha de coco
- 0.75 xícara eritritol ou outro adoçante granulável
- 4 unidade ovos grandes
- 0.25 xícara óleo de coco (derretido)
- 0.5 xícara leite de coco
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 0.5 colher de chá sal
- 0.75 xícara coco ralado sem açúcar
Cobertura e finalização (opcional)
- 200 g cream cheese em temperatura ambiente pode usar creme de leite fresco para versão mais leve
- 2 colher de sopa eritritol (para a cobertura)
- 0.05 xícara leite de coco (para ajustar a consistência)
- 30 g coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de buraco no meio (ou forma redonda 20–22 cm) com óleo de coco e forre o fundo com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture as farinhas: 1,5 xícara de farinha de amêndoas e ½ xícara de farinha de coco, junto com ¾ xícara de eritritol, 1 colher de sopa de fermento em pó e ½ colher de chá de sal. Mexa para homogeneizar.
- Em outra tigela, bata levemente 4 ovos até ficarem homogêneos. Adicione ¼ xícara de óleo de coco derretido e ½ xícara de leite de coco e incorpore bem.
- Despeje os líquidos sobre os secos e misture com uma espátula até ficar homogêneo, evitando bater demais. Acrescente ¾ xícara de coco ralado sem açúcar e envolva delicadamente.
- Transfira a massa para a forma preparada, nivele a superfície e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas grandes.
Assar e esfriar
- Leve ao forno preaquecido e asse por 30–35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com migalhas úmidas (não molhadas).
- Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos. Depois desenforme com cuidado e coloque sobre uma grade para esfriar completamente antes de cobrir.
Preparo da cobertura e finalização
- Para a cobertura, bata 200 g de cream cheese com 2 colheres de sopa de eritritol até ficar cremoso. Se necessário, adicione 1–2 colheres de sopa de leite de coco para ajustar a consistência.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio com uma espátula, cobrindo uniformemente. Polvilhe com coco ralado a gosto para decorar.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar a cobertura antes de cortar. Sirva em fatias e conserve o bolo coberto na geladeira por até 4 dias.
Informações adicionais
O Bolo de coco low carb é uma opção versátil e popular para quem busca reduzir carboidratos sem abrir mão do prazer de um bolo caseiro.
Nutrição
Calorias: 230kcal
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