Bolo de limão low carb
Bolo de limão low carb, fácil e macio, ideal para seu lanche sem culpa. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo com ingredientes acessíveis e dicas para substituir farinhas e adoçantes. Perfeito para quem segue Receitas Low Carb e quer sabor.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 4 unidade ovos
- 1 xícara farinha de amêndoas peneirada
- 0.5 xícara farinha de coco
- 0.75 xícara eritritol ou outro adoçante granulado low carb
- 0.5 xícara óleo de coco (derretido)
- 0.25 xícara leite de amêndoas ou outro leite vegetal
- 2 colher de sopa suco de limão fresco
- 1 unidade limão (raspas) raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 0.25 colher de chá sal
Para a cobertura
- 3 colher de sopa creme de leite fresco opcional: usar creme de coco para versão vegana
- 1 colher de sopa suco de limão ajusta conforme acidez desejada
- 1 colher de sopa eritritol em pó ou adoçante de sua preferência
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20–22 cm com óleo de coco; forre o fundo com papel manteiga para desenformar com facilidade.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o eritritol até a mistura ficar clara e espumosa (cerca de 3–5 minutos). Acrescente o óleo de coco derretido, o leite de amêndoas, o suco e as raspas de limão e misture até incorporar.
- Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o sal e o fermento. Peneire se desejar uma textura mais uniforme.
- Incorpore os secos aos líquidos com movimentos delicados até obter uma massa homogênea. Evite bater em excesso para manter a leveza.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30–35 minutos, ou até que um palito saia limpo. Se a superfície dourar rápido, cubra com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Preparo da cobertura
- Em uma tigela, misture o creme de leite fresco (ou creme de coco) com o suco de limão e o eritritol em pó até obter um creme liso. Ajuste a acidez e a doçura ao seu gosto.
- Para uma cobertura mais firme, leve à geladeira por 10–15 minutos; para uma calda mais fluida, use em temperatura ambiente.
Montagem e finalização
- Com o bolo completamente frio, espalhe a cobertura por cima com uma espátula, começando do centro e deixando escorrer pelas laterais.
- Decore com raspas de limão e fatias finas de limão se desejar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para intensificar o sabor, aguarde algumas horas antes de servir.
Nutrição
Calorias: 240kcal
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