Bolo floresta negra
Bolo floresta negra: aprenda a fazer esse clássico com camadas de chocolate úmido, chantilly leve e cerejas, perfeito para comemorar. No Menu de Receitas mostro passo a passo prático para quem ama Sobremesas & Doces e quer um resultado lindo em casa.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.75 xícara cacau em pó
- 1.5 xícara açúcar
- 3 unidade ovos
- 1 xícara leite
- 0.5 xícara óleo vegetal
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 0.5 colher de chá sal
Para a calda
- 1 xícara água
- 0.5 xícara açúcar
- 2 colher de sopa licor de cereja (kirsch) ou rum opcional
Recheio e cobertura
- 500 ml creme de leite fresco (para chantilly)
- 2 colher de sopa açúcar (para o chantilly)
- 1 lata cerejas em calda reservar parte da calda
- 200 g chocolate meio amargo (derretido para recheio)
Decoração
- 150 g chocolate meio amargo ralado
- 12 unidade cerejas inteiras para decorar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte duas formas médias (ou uma forma grande) com manteiga e polvilhe cacau ou forre com papel manteiga.
- Peneire 2 xícaras de farinha, 3/4 xícara de cacau em pó, 1 colher de sopa de fermento e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Reserve.
- Na tigela da batedeira, bata 3 ovos com 1,5 xícara de açúcar até obter uma mistura clara e levemente fofa. Adicione 1 xícara de leite e 1/2 xícara de óleo e misture até incorporar.
- Incorpore os ingredientes secos aos poucos à mistura líquida, batendo em velocidade baixa até ficar homogêneo. Evite bater em excesso para a massa não ficar pesada.
- Derrame a massa nas formas e leve ao forno por 25–30 minutos (ou até que um palito saia limpo). Retire e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
Preparo da calda
- Em uma panela pequena, misture 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar. Aqueça até o açúcar dissolver e a mistura ficar levemente espessa. Deixe esfriar.
- Opcional: adicione 2 colheres de sopa de licor de cereja (kirsch) ou rum à calda fria para aroma. Reserve parte da calda para umedecer as camadas do bolo.
Recheio e cobertura
- Com as tigelas e batedores bem frios, bata 500 ml de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até formar um chantilly firme. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
- Escorra a lata de cerejas, reserve algumas inteiras para decorar e pique o restante para o recheio. Guarde um pouco da calda das cerejas se quiser umedecer também.Derreta 200 g de chocolate meio amargo em banho-maria ou micro-ondas em intervalos curtos. Deixe amornar e, se desejar, misture suavemente uma parte do chocolate ao chantilly para um recheio de chocolate leve, deixando o restante para raspas e decoração.
Montagem
- Nivele as bases de bolo caso necessário. Coloque a primeira camada no prato de servir e umedeça levemente com a calda usando uma colher ou pincel.
- Espalhe uma camada generosa de chantilly, distribua cerejas picadas e uma fina camada do recheio de chocolate se tiver preparado. Repita com a segunda camada e termine com a terceira.
- Cubra todo o bolo com o restante do chantilly, alise as laterais e o topo. Polvilhe raspas de chocolate meio amargo nas laterais e no topo e finalize com as cerejas inteiras.
Finalização e armazenamento
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e mesclar sabores; ideal se preparado de um dia para o outro.
- Sirva gelado. Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 48 horas para manter o chantilly e as cerejas frescos.
Informações adicionais
O Bolo Floresta Negra é um clássico que combina simplicidade e elegância: camadas de bolo de chocolate úmido, chantilly delicado e cerejas suculentas.
Nutrição
Calorias: 350kcal
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