Bolo recheado de chocolate
Bolo recheado de chocolate para surpreender: massa fofinha e recheio cremoso de ganache. Fácil, rápido e perfeito para festas.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.75 xícara cacau em pó sem açúcar
- 1.5 xícara açúcar
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 0.5 colher de chá sal
- 3 unidade ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara leite pode usar leite vegetal
- 0.5 xícara óleo vegetal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Para o recheio (ganache)
- 200 g chocolate meio amargo pique para derreter facilmente
- 200 ml creme de leite pode ser de caixinha ou fresco
- 20 g manteiga sem sal opcional, para brilho
Para a calda e cobertura
- 0.5 xícara água
- 2 colher de sopa açúcar para a calda de umedecer
- 1 colher de sopa conhaque (opcional) ou essência de baunilha
- 100 g chocolate ao leite para cobertura
- 50 ml creme de leite para cobertura
- 1 colher de sopa cacau em pó para polvilhar opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 20–22 cm; forre o fundo com papel manteiga para desenformar melhor.
- Peneire 2 xícaras de farinha de trigo, 3/4 xícara de cacau em pó, 1 colher de sopa de fermento, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de bicarbonato em uma tigela; misture os ingredientes secos.
- Na batedeira, bata 3 ovos com 1,5 xícara de açúcar até obter uma mistura clara e levemente espessa. Em velocidade baixa, adicione 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de leite e 1 colher de chá de extrato de baunilha; misture até homogeneizar.
- Incorpore os ingredientes secos aos poucos à mistura líquida, mexendo com espátula ou batedeira em baixa velocidade até obter uma massa homogênea, sem bater em excesso.
- Divida a massa igualmente entre as duas formas e leve ao forno por 30–35 minutos ou até o palito sair limpo. O tempo pode variar conforme o forno.
- Retire do forno, deixe descansar 10 minutos nas formas, então desenforme e transfira para uma grade até esfriar completamente antes de montar.
Preparo do recheio (ganache)
- Pique 200 g de chocolate meio amargo e coloque em uma tigela resistente ao calor.
- Aqueça 200 ml de creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não ferva). Despeje o creme quente sobre o chocolate e espere 2 minutos para o chocolate amolecer.
- Misture delicadamente até obter um ganache liso e brilhante; se desejar mais brilho, adicione 20 g de manteiga e misture até incorporar.
- Deixe o ganache esfriar em temperatura ambiente até atingir consistência firme o suficiente para espalhar, cerca de 30–60 minutos. Se necessário, leve à geladeira por curtos períodos, mexendo ocasionalmente.
Calda
- Em uma panela pequena, aqueça 1/2 xícara de água com 2 colheres de sopa de açúcar até dissolver completamente; retire do fogo e, se desejar, adicione 1 colher de sopa de conhaque ou essência de baunilha.
- Deixe a calda esfriar; ela será usada para umedecer a massa e evitar que o bolo fique seco.
Montagem e cobertura
- Nivele os topos dos bolos com uma faca ou serra se necessário. Coloque o primeiro disco sobre uma base ou prato de servir.
- Pincele o disco com calda para umedecer levemente. Espalhe uma quantidade generosa de ganache sobre a superfície (use aproximadamente 1/3 do ganache reservado) e nivele com espátula.
- Posicione o segundo disco por cima, pincele com calda e cubra todo o bolo com o restante do ganache, alisando com uma espátula para obter acabamento uniforme.
- Para a cobertura brilhante, aqueça 100 g de chocolate ao leite com 50 ml de creme de leite em banho-maria ou micro-ondas em pulsos curtos, misturando até ficar homogêneo e brilhante; deixe esfriar levemente e despeje sobre o bolo para um acabamento escorrido.
- Polvilhe levemente cacau em pó por cima, se desejar, e leve o bolo à geladeira por 30–60 minutos para firmar a ganache e facilitar o corte.
Finalização e conservação
- Retire o bolo da geladeira 10–15 minutos antes de servir para amaciar. Corte com faca quente e limpa para fatias mais bonitas.
- Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; se preferir, mantenha em temperatura ambiente por no máximo um dia em local fresco.
Informações adicionais
Ah, o Bolo Recheado de Chocolate ! Mais do que uma simples sobremesa, ele é um clássico que evoca celebração e aconchego em cada fatia.
Nutrição
Calorias: 380kcal
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