Bolo red velvet
Bolo red velvet clássico e fácil. Aprenda a preparar um bolo macio, com cor intensa e cobertura de cream cheese que conquista qualquer festa. Aqui no Menu de Receitas, essa delícia figura entre nossas Sobremesas & Doces favoritas — sucesso garantido.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2.5 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa cacau em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal
- 1.5 xícara açúcar
- 1 xícara óleo vegetal
- 2 unidade ovos
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 xícara leite integral adicionar 1 colher de sopa de vinagre, descansar 5 min (buttermilk caseiro)
- 1 colher de sopa vinagre branco
- 2 colher de sopa corante vermelho líquido
Para a cobertura (cream cheese)
- 300 g cream cheese em temperatura ambiente
- 100 g manteiga sem sal amolecida
- 2 xícara açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.25 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas (20–23 cm) e forre o fundo com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, peneire e misture 2,5 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de bicarbonato e 1 colher de chá de sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata 1,5 xícara de açúcar com 1 xícara de óleo vegetal até ficar homogêneo. Adicione 2 ovos um a um e bata levemente. Acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha.
- Prepare o buttermilk caseiro: misture 1 xícara de leite integral com 1 colher de sopa de vinagre e deixe descansar 5 minutos.
- Adicione ao líquido 2 colheres de sopa de corante vermelho e misture. Em velocidade baixa, incorpore alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk, começando e terminando pelos secos, até a massa ficar homogênea. Não bata em excesso.
- Por fim, adicione 1 colher de chá de bicarbonato ativado com 1 colher de sopa de vinagre se desejar reforçar o crescimento, misture rapidamente e distribua a massa igualmente nas formas.
Assar
- Leve as formas ao forno pré-aquecido e asse por 25–30 minutos ou até que um palito saia com poucas migalhas úmidas. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar 10 minutos nas formas. Em seguida, desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
Preparo da cobertura
- Com uma batedeira, bata 300 g de cream cheese em temperatura ambiente com 100 g de manteiga amolecida até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione aos poucos 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado, batendo em velocidade baixa até incorporar e depois em média até obter uma textura lisa. Acrescente 1 colher de chá de baunilha e ¼ colher de chá de sal, ajuste a doçura a gosto.
- Se necessário, refrigere a cobertura por 10–15 minutos para firmar antes da montagem, especialmente em dias quentes.
Montagem e finalização
- Se as camadas tiverem topo irregular, nivele com uma faca serrilhada. Coloque a primeira camada no prato de servir e aplique uma camada fina de cobertura como crumb coat.
- Leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar. Em seguida, espalhe o restante do cream cheese cobrindo topo e laterais com movimentos suaves e uniformes.
- Decore como preferir: migalhas do próprio bolo, raspas de chocolate branco ou pedaços de noz. Mantenha refrigerado até a hora de servir e retire 15–20 minutos antes de cortar para ficar macio.
Dicas do chef
- Use ingredientes em temperatura ambiente para obter textura mais uniforme e melhor incorporação de ar.
- Evite excesso de corante: algumas gotas já garantem a cor intensa. Use luvas para não manchar as mãos e superfícies.
- Não aplique a cobertura com o bolo quente; isso faz a cobertura derreter e escorrer. Espere esfriar completamente.
Informações adicionais
Ah, o Bolo Red Velvet! Mais do que uma sobremesa, é um verdadeiro ícone da confeitaria, famoso por sua cor vibrante, textura aveludada e a irresistível cobertura de cream cheese.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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