Brownie com caramelo
Brownie com caramelo: descubra uma receita prática e cremosa, com cobertura de caramelo salgado — perfeita para receber em minutos
Equipamento
- Forno
- Panela
- Tigela
- Espátula
- Faca
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 200 g chocolate meio amargo pique grosseiramente
- 150 g manteiga sem sal, para derreter com o chocolate
- 1 xícara açúcar
- 3 unidade ovos temperatura ambiente
- 0.5 xícara cacau em pó sem açúcar
- 0.33 xícara farinha de trigo
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá essência de baunilha
Para o caramelo
- 1 xícara açúcar para caramelizar
- 6 colher de sopa manteiga adicionar ao caramelo
- 0.5 xícara creme de leite creme de leite fresco ou de caixinha
- 1 pitada sal use sal marinho para salgar o caramelo
Para finalizar
- 50 g chocolate meio amargo derretido para decorar (opcional)
- 1 pitada flor de sal opcional, para salpicar por cima
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma quadrada (aprox. 20x20 cm) com papel manteiga e unte levemente.
- Pique 200 g de chocolate meio amargo e corte 150 g de manteiga em pedaços. Derreta juntos em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso.
- Em uma tigela, bata levemente 1 xícara de açúcar com 3 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha até combinar e ficar ligeiramente brilhante.
- Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos com um fio e mexa rapidamente para incorporar sem cozinhar os ovos.
- Peneire e incorpore delicadamente 0,5 xícara de cacau em pó, 0,33 xícara de farinha de trigo e uma pitada de sal, apenas até homogeneizar. Evite bater em excesso para manter o brownie fudgy.
- Transfira a massa para a forma preparada e nivele com uma espátula.
Preparo do caramelo
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela de fundo largo em fogo médio, espalhando em camada uniforme. Não mexa nos primeiros minutos; quando começar a derreter nas bordas, agite a panela suavemente ou use uma espátula resistente ao calor para mexer.
- Quando o açúcar atingir um tom âmbar profundo, adicione 6 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente) e misture até incorporar.
- Retire do fogo e adicione 0,5 xícara de creme de leite aquecido aos poucos, mexendo constantemente — cuidado: vai borbulhar. Volte ao fogo baixo se necessário até ficar cremoso.
- Acrescente uma pitada de sal e prove, ajustando se desejar mais sal. Deixe o caramelo amornar até ficar ligeiramente espesso antes de usar.
Montagem e finalização
- Reserve cerca de um terço do caramelo. Despeje o restante sobre a massa do brownie e use um palito ou faca para fazer movimentos circulares, criando um efeito marmorizado.
- Leve ao forno por aproximadamente 20–25 minutos a 180°C — as bordas devem estar firmes e o centro ligeiramente úmido; não asse demais para manter a textura fudgy.
- Ao retirar do forno, espalhe o caramelo reservado sobre o brownie ainda quente e, se desejar, faça um fio de chocolate derretido por cima e salpique uma pitada de flor de sal.
- Deixe esfriar na forma por pelo menos 30 minutos, depois leve à geladeira por 1–2 horas para firmar completamente. Desenforme, corte em quadrados e sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
Informações adicionais
A união perfeita entre a intensidade do chocolate e a doçura do caramelo salgado faz do brownie com caramelo uma sobremesa verdadeiramente irresistível.