Brownie gelado
Brownie gelado cremoso para matar a vontade: receita prática com ganache e toque de café, ideal para sobremesa.
Ingredientes
Ingredientes do brownie
- 200 g chocolate meio amargo
- 120 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara açúcar
- 3 unidade ovos em temperatura ambiente
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.5 xícara farinha de trigo peneirada
- 2 colheres sopa cacau em pó de boa qualidade
- 0.5 colher de chá fermento químico em pó
- 0.25 colher de chá sal
Para a ganache
- 200 g chocolate meio amargo
- 200 ml creme de leite pode ser light
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para brilho
- 0.5 colher de chá café solúvel realça o sabor do chocolate (opcional)
Decoração (opcional)
- 0.5 xícara nozes picadas
- 1 colher de sopa cacau em pó para polvilhar
- 100 g morangos fatiados ou frutas da estação
Modo de Preparo
Preparo do brownie
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20x20 cm; forre com papel-manteiga para desenformar facilmente.
- Derreta 200 g de chocolate meio amargo com 120 g de manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em pulsos, mexendo até ficar homogêneo; deixe amornar.
- Em outra tigela, bata 1 xícara de açúcar com 3 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha até obter mistura brilhante.
- Incorpore o chocolate morno aos ovos delicadamente com uma espátula, até ficar uniforme.
- Peneire e adicione 0.5 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 0.5 colher de chá de fermento e 0.25 colher de chá de sal; misture suave, sem bater em excesso.
Forno e resfriamento inicial
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
- Asse por 25–30 minutos, até as bordas firmarem e o centro permanecer úmido (teste do palito: sairá com migalhas úmidas).
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 30 minutos; depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Preparo da ganache
- Aqueça 200 ml de creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver); dissolva 0.5 colher de chá de café solúvel, se usar.
- Coloque 200 g de chocolate meio amargo picado em uma tigela e despeje o creme quente por cima; aguarde 1 minuto.
- Misture até obter uma ganache lisa e brilhante; acrescente 1 colher de sopa de manteiga para mais brilho, se desejar. Deixe amornar até engrossar levemente.
Montagem e refrigeração
- Posicione o brownie já frio em uma travessa ou na própria forma limpa.
- Espalhe a ganache sobre o brownie com uma espátula, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.
- Se desejar, polvilhe cacau em pó e salpique nozes picadas e morangos fatiados para decorar.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de preferência de um dia para o outro, até a ganache firmar e o brownie ficar bem gelado.
Finalização e serviço
- Retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de cortar para facilitar o corte.
- Use uma faca quente e limpa para obter fatias com acabamento perfeito; passe a faca em água quente e seque entre os cortes.
- Sirva cada porção com morangos adicionais ou uma colher de creme, se desejar; conserve o brownie gelado por até 4 dias na geladeira.
Informações adicionais
O brownie gelado é uma verdadeira joia da confeitaria, combinando a intensidade de um bolo de chocolate denso e úmido com a refrescância de uma sobremesa gelada.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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