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Butter chicken

Butter chicken

Butter chicken: frango ao molho cremoso e levemente picante, fácil e saudável. Receita prática para alimentar a família com sabor.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minuto
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Indiana
Porções 4 porções
Calorias 520 kcal

Equipamento

Ingredientes
  

Marinada

  • 800 g peito de frango em cubos
  • 1 xícara iogurte natural
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 3 dente alho picado
  • 1 colher de sopa gengibre ralado
  • 1.5 colher de chá garam masala
  • 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 1 colher de chá pimenta em pó (ou páprica picante)
  • 1 colher de chá sal

Molho

  • 50 g manteiga
  • 1 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 unidade cebola média picada
  • 400 g purê de tomate (ou tomate pelado)
  • 200 ml creme de leite
  • 2 colher de sopa pasta de castanha de caju (opcional)
  • 1 colher de sopa açúcar (ou mel)
  • 1 colher de chá kasuri methi (folhas de feno-grego secas) opcional
  • 1 colher de chá garam masala
  • 1 colher de chá sal (ajustar a gosto)

Para finalizar

  • 2 colher de sopa coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa creme de leite para finalizar
  • 10 g manteiga para finalizar

Modo de Preparo
 

Marinada

  • Em uma tigela grande, misture 1 xícara de iogurte, suco de 1 limão, 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1,5 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó e 1 colher de chá de sal.
  • Adicione 800 g de peito de frango em cubos e mexa até que todos os pedaços estejam bem cobertos pela marinada.
  • Cubra a tigela e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos; o ideal é deixar por 2 horas ou de um dia para o outro para maior sabor.

Cozinhar o frango

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo e 10 g de manteiga.
  • Retire o excesso de marinada dos pedaços de frango e, em batches se necessário, coloque-os na frigideira para dourar levemente, cerca de 4–6 minutos até ficarem selados e quase cozidos. Reserve em um prato.

Molho

  • Na mesma frigideira, adicione 50 g de manteiga e mais um fio de óleo, reduza para fogo médio e refogue 1 cebola média picada até ficar translúcida (cerca de 5–7 minutos).
  • Acrescente 400 g de purê de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8–10 minutos até o molho reduzir e ganhar brilho.
  • Junte 1 colher de sopa de pasta de castanha de caju (se usar), 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de garam masala e 1 colher de chá de kasuri methi (opcional). Misture bem e deixe cozinhar mais 5–8 minutos.
  • Se preferir um molho mais aveludado, transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo; em seguida retorne à panela.

Finalização e montagem

  • Volte o frango reservado ao molho, reduza o fogo e cozinhe por mais 5–8 minutos até o frango terminar de cozinhar e o molho envolver bem as peças.
  • Adicione 200 ml de creme de leite e 10 g de manteiga, mexa até o molho ficar cremoso. Ajuste o sal e o açúcar se necessário.
  • Desligue o fogo, salpique coentro fresco picado e deixe repousar por 2–3 minutos antes de servir.
  • Sirva o Butter chicken acompanhado de arroz basmati ou pães tipo naan aquecidos.

Informações adicionais

Conheça esta receita da Índia: o Butter chicken é um clássico amado pela sua combinação de molho aveludado, manteiga e especiarias equilibradas.

Nutrição

Calorias: 520kcal
Palavra-chave Butter chicken
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