Caldeirada de peixe
Caldeirada de peixe, um ensopado aromático e reconfortante que reúne peixes, legumes e ervas. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo para uma versão prática e nutritiva, perfeita para refeições em família e ideal entre os Pratos Principais. Experimente já!
Equipamento
Ingredientes
Peixes e frutos do mar
- 0.6 kg peixe branco firme (robalo, cação) em postas
- 0.2 kg camarão médio limpo
Vegetais e ervas
- 2 unidade batata média cortada em cubos
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 2 unidade tomate maduro picado
- 1 unidade cebola média em rodelas
- 2 dente alho picado
- 0.05 kg salsa e coentro picados (misturados)
Líquidos e temperos
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 250 ml vinho branco seco
- 500 ml caldo de peixe ou água
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 folha louro
- 1 colher de chá páprica doce (opcional)
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Para servir
- 1 unidade limão cortado em gomos
- 1 xícara arroz branco ou pão rústico opcional
Modo de Preparo
Preparar ingredientes
- Limpe o peixe, corte em postas e seque com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por 10 minutos.
- Descasque e limpe os camarões; reserve.
- Corte as batatas em cubos médios, fatie a cebola, pique o alho, o pimentão e os tomates. Pique a salsa e o coentro e reserve.
Cozinhar o caldo
- Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescente o pimentão e o tomate e refogue por 3–4 minutos, até soltarem suco.
- Adicione o extrato de tomate, a páprica (se usar) e a folha de louro, misture bem.
- Junte as batatas, o vinho branco e o caldo de peixe (ou água). Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe por 15–20 minutos até as batatas ficarem quase macias.
Adicionar peixes e frutos do mar
- Disponha as postas de peixe sobre o caldo em uma única camada, evitando sobrepor as peças.
- Adicione os camarões distribuídos entre as postas e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos ou até o peixe ficar opaco e macio e os camarões rosarem. Não mexa excessivamente para não desfazer o peixe.
Finalização e servir
- Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Retire a folha de louro.
- Acrescente a salsa e o coentro picados e regue com um fio de azeite e suco de limão se desejar.
- Sirva a caldeirada de peixe bem quente na própria panela ou em uma travessa, acompanhada de arroz branco ou pão rústico.
Informações adicionais
A Caldeirada de peixe é uma preparação incrivelmente versátil: confortante nas noites frias, leve em dias de verão e perfeita para reunir a família.
Nutrição
Calorias: 420kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!