Calzone italiano
Calzone italiano prático e saudável. Massa leve e recheio saboroso que rende um lanche nutritivo para a família.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 500 g farinha de trigo
- 300 ml água morna
- 7 g fermento biológico seco 1 envelope
- 2 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- 1 unidade ovo para pincelar (opcional)
Recheio
- 150 g molho de tomate
- 300 g mussarela ralada ou fatiada
- 150 g presunto cozido opcional
- 1 unidade tomate médio, picado em cubos
- 8 folhas manjericão frescas
- 1 colher de chá orégano seco
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa azeite para regar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela pequena, misture 300 ml de água morna, o açúcar e o fermento; deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma.
- Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo e o sal; faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite.
- Misture com uma colher até formar uma massa desgrudando das laterais; transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8–10 minutos até ficar lisa e elástica (ou 5–7 minutos em batedeira com gancho).
- Modele a massa em bola, unte levemente uma tigela com azeite, coloque a massa, cubra com filme ou pano úmido e deixe crescer em local morno até dobrar de tamanho (~60 minutos).
Montagem e recheio
- Ao final do crescimento, pressione a massa para retirar o ar e divida em 4 porções iguais.
- Abra cada porção em formato circular com 20–25 cm de diâmetro sobre uma superfície com um pouco de farinha ou semolina.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate no centro, deixando uma borda de 1–2 cm. Adicione mussarela, fatias de presunto (ou proteína à escolha), tomate em cubos, folhas de manjericão, orégano e pimenta a gosto.
- Cuidado para não exagerar no recheio (excesso de líquido pode abrir o calzone). Regue com um fio de azeite se desejar.
- Dobre a massa sobre o recheio formando meia-lua, pressione as bordas e feche com os dedos, fazendo dobras ou usando um garfo para selar bem.
Finalização e forno
- Preaqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque os calzones na assadeira, faça pequenas incisões na superfície para permitir a saída de vapor e pincele com ovo batido para dourar (opcional).
- Leve ao forno por 15–20 minutos ou até a casca ficar dourada e o recheio bem derretido e levemente borbulhante.
- Retire do forno e deixe repousar por 3–5 minutos antes de cortar ou servir, para o recheio assentar.
Dicas do chef
- Se o recheio estiver muito úmido, escorra o excesso (especialmente tomates) para evitar massa encharcada.
- Você pode preparar os calzones e congelá-los crus sobre a assadeira; depois de congelados, embale e asse diretamente, aumentando o tempo no forno em alguns minutos.
- Para uma crosta extra crocante, polvilhe a base com um pouco de semolina antes de abrir a massa.
Informações adicionais
O calzone italiano é uma verdadeira joia da culinária, uma delícia versátil que agrada a todos.
Nutrição
Calorias: 650kcal
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