Canelone de ricota e espinafre
Canelone de ricota e espinafre: massa macia, recheio leve e molho cremoso. Receita prática para reunir a família em pouco tempo.
Equipamento
Ingredientes
Para a massa
- 12 unidades folhas de massa para lasanha pré-cozida ou use canelone pronto
Para o recheio
- 400 g ricota fresca escorra se estiver muito úmida
- 200 g espinafre fresco lavado, refogado e bem picado
- 1 unidade dente de alho picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva para refogar
- 1 unidade ovo ajuda a unir o recheio
- 50 g parmesão ralado ou queijo pecorino
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 0.125 colher de chá noz-moscada opcional, dá aroma
Para o molho e cobertura
- 500 ml leite para o molho branco (bechamel)
- 30 g manteiga para o roux do bechamel
- 2 colheres de sopa farinha de trigo para engrossar o bechamel
- 400 ml molho de tomate (passata) pode usar molho caseiro
- 150 g muçarela ralada para gratinar
- 30 g parmesão ralado para polvilhar por cima
- 0.5 colher de chá sal a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Lave bem o espinafre e pique-o grosseiramente.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira, adicione o alho picado e refogue o espinafre até murchar. Escorra bem o excesso de líquido e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre refogado, o ovo, o parmesão ralado, sal, pimenta e noz‑moscada. Mexa até obter um recheio homogêneo e cremoso.
- Prove e ajuste os temperos se necessário; reserve em temperatura ambiente.
Preparo do molho bechamel
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo por 1–2 minutos até formar um roux claro.
- Retire do fogo e, aos poucos, junte o leite frio enquanto bate com um batedor para evitar grumos. Volte ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas da colher.
- Tempere com sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de noz‑moscada. Reserve o molho bechamel aquecido em fogo baixíssimo.
Montagem
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte ligeiramente uma assadeira média com um pouco de molho de tomate no fundo.
- Se usar folhas de massa para lasanha pré‑cozida, corte cada folha no tamanho desejado e, se necessário, passe por água quente para amaciar conforme instruções da embalagem.
- Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio próximo a uma das extremidades da folha e enrole formando o canelone. Repita até terminar o recheio.
- Disponha os canelones na assadeira com a emenda virada para baixo. Cubra com o molho de tomate e espalhe o bechamel por cima, cobrindo bem cada peça.
- Polvilhe a muçarela ralada e finalize com parmesão ralado por cima.
Finalização e gratinar
- Leve ao forno preaquecido e asse por 20–25 minutos, até o molho borbulhar e o queijo ficar dourado. Se dourar muito rápido, cubra com papel‑alumínio.
- Retire do forno e deixe descansar 5–10 minutos antes de servir para firmar o recheio.
- Sirva quente, com folhas verdes ou uma salada fresca, e opcionalmente polvilhe um pouco mais de parmesão ralado.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Itália. O Canelone de ricota e espinafre é um clássico reconfortante que combina cremosidade e leveza.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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