Cannoli siciliani
Cannoli siciliani: crocantes casquinhas recheadas com creme de ricota aromatizada. Receita tradicional, fácil, caseira e perfeita para sobremesa.
Ingredientes
Massa (casquinhas)
- 2.5 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa açúcar
- 0.5 colher de chá sal
- 2 colher de sopa manteiga sem sal gelada e em cubos
- 1 unidade gema de ovo
- 0.5 xícara vinho Marsala seco ou vinho branco
- 700 ml óleo vegetal para fritar quantidade aproximada
Recheio
- 500 g ricota fresca bem escorrida e peneirada
- 100 g açúcar de confeiteiro ajuste a gosto
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 colher de sopa raspas de laranja opcional, adiciona aroma
- 50 g chocolate meio amargo picado opcional
Para finalizar
- 2 colher de sopa açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 2 colher de sopa chocolate meio amargo derretido para decorar as extremidades, opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, peneire 2,5 xícaras de farinha de trigo e misture 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal.
- Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura areada, com pequenos grumos de manteiga visíveis.
- Adicione 1 gema e cerca de 1/2 xícara de vinho Marsala (ou vinho branco) aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
Abrir, cortar e modelar as casquinhas
- Polvilhe a superfície com farinha e abra a massa com um rolo até ficar bem fina (cerca de 2 mm).
- Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Enrole cada círculo em um molde de cannoli, sobrepondo levemente a borda e selando com um pouco de água ou clara de ovo.
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda até cerca de 180°C (óleo quente, não fumegante). Frite os cannoli em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes, cerca de 1–2 minutos por lado.
- Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Deixe esfriar um pouco antes de deslizar cuidadosamente as casquinhas dos moldes.
Preparo do recheio
- Escorra bem 500 g de ricota (aperte ou deixe sobre pano para eliminar o soro). Passe por uma peneira para obter um creme liso.
- Bata a ricota peneirada com 100 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de essência de baunilha até ficar cremosa. Prove e ajuste o açúcar.
- Acrescente 1 colher de sopa de raspas de laranja (opcional) e 50 g de chocolate meio amargo picado, misturando delicadamente.
- Leve o recheio à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e facilitar o manuseio.
Montagem e finalização
- Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico liso e preencha as casquinhas fritas, inserindo o bico por uma das extremidades até sair pela outra, garantindo que fiquem bem recheadas.
- Opcional: mergulhe as extremidades no chocolate derretido ou polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Decore com mais chocolate picado ou raspas de laranja se desejar.
- Sirva os cannoli imediatamente ou até algumas horas depois; recheie pouco antes de servir para manter as casquinhas crocantes.
Informações adicionais
Os Cannoli Siciliani são muito mais do que uma sobremesa; são uma viagem sensorial à vibrante Sicília, um convite irrecusável a uma explosão de texturas e sabores.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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