Caponata de pimentões
Caponata de pimentões com azeite, berinjela e toque agridoce. Uma entradinha irresistível, cheia de sabor e perfeita para qualquer ocasião!
Equipamento
Ingredientes
- 2 unidade pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 1 unidade pimentão amarelo cortado em tiras finas
- 1 unidade pimentão verde cortado em tiras finas
- 1 unidade berinjela em cubinhos
- 1 unidade cebola roxa fatiada fina
- 2 dente alho picados
- 0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
- 2 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa mel ou açúcar mascavo
- 0.25 xícara uvas-passas pretas opcional
- 0.25 xícara azeitonas pretas fatiadas
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá orégano seco ou tomilho
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com azeite.
- Coloque os pimentões em tiras, berinjela em cubos e cebola fatiada na assadeira. Regue com metade do azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem para envolver tudo.
- Leve ao forno por 20 minutos, mexendo na metade do tempo para assar por igual.
- Enquanto assam, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o alho picado rapidamente.
- Retire os vegetais do forno, adicione-os à frigideira. Acrescente as uvas-passas, azeitonas, vinagre balsâmico e mel. Misture tudo em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo até os sabores incorporarem e os vegetais ficarem brilhantes.
- Ajuste o sal e finalize com ervas frescas a gosto. Deixe amornar antes de servir. Sirva com pães ou torradas!
Informações adicionais
A caponata de pimentões é aquele tipo de receita que se encaixa perfeitamente em diferentes momentos: como aperitivo em festas, acompanhamento em refeições leves ou até como recheio de sanduíches e wraps.
Nutrição
Calorias: 110kcal
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