Carapulcra tradicional
Carapulcra tradicional: aprenda a fazer esse guisado peruano com porco, batata seca e especiarias — sabor autêntico e reconfortante.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes principais
- 1 kg carne de porco (pernil ou paleta) cortada em cubos
- 250 g batata seca (papa seca) reidratada
- 2 colher de sopa óleo vegetal (ou azeite)
- 2 unidade cebola média picada
- 500 ml caldo de galinha ou água
- 1.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá cominho em pó
Pasta de ají e temperos
- 3 colher de sopa pasta de ají panca (ou pasta de pimenta vermelha)
- 1 colher de sopa pasta de ají amarillo (ou pasta de pimenta amarela)
- 4 dente alho picado
- 1 colher de chá urucum ou páprica doce (para cor)
Para finalizar
- 50 g amendoim torrado e moído
- 2 colher de sopa coentro ou salsinha picada
- 1 colher de sopa suco de limão (opcional)
Modo de Preparo
Preparo da carne
- Tempere a carne de porco com sal, pimenta-do-reino e cominho. Deixe descansar por 10–15 minutos para absorver os temperos.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Dore os cubos de porco em lotes até ficarem bem caramelizados; reserve os pedaços dourados.]} ,{
Informações adicionais
Conheça esta receita do Peru: a Carapulcra tradicional é um guisado ancestral que combina carne suculenta, batata seca reidratada e um molho aromático de ají.
Nutrição
Calorias: 4145kcal
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