Carne ao vinho tinto
Carne ao vinho tinto: receita suculenta e prática, com molho aromático. Aprenda passo a passo para um jantar aconchegante.
Ingredientes
Carne e temperos
- 1 kg carne bovina (coxão duro ou acém) em cubos
- 150 g bacon em cubos opcional
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa farinha de trigo para envolver a carne e ajudar a encorpar o molho
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
Legumes e aromáticos
- 1 unidade cebola grande picada
- 2 unidades cenouras médias em rodelas
- 3 dente(s) alho picado
- 2 folhas louro
- 1 ramo tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco)
- 200 g champignon fresco ou cebolinhas pérola, opcional
Molho
- 2 xícaras vinho tinto seco
- 2 xícaras caldo de carne (ou água quente e um cubo de caldo)
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para finalizar o molho
- 2 colheres de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparação da carne e ingredientes
- Seque os cubos de carne com papel-toalha e corte em pedaços uniformes se necessário.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e envolva levemente com a farinha de trigo para ajudar a encorpar o molho.
- Pique a cebola, corte as cenouras em rodelas, fatie o champignon (ou reserve as cebolinhas) e pique o alho e a salsinha.
Dourar e refogar
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto, adicione o azeite e, se usar, o bacon; frite até soltar gordura e dourar.
- Em batches para não aglomerar, dore os cubos de carne na panela até ficarem bem caramelizados por todos os lados; reserve a carne em um prato.
- Na mesma panela, reduza o fogo para médio e refogue a cebola até ficar translúcida; acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto para assar levemente, incorporando os sabores.
Deglacer e cozinhar no vinho
- Aumente o fogo e despeje o vinho tinto para deglacear a panela, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados; deixe o vinho reduzir por 2–3 minutos.
- Volte a carne e o bacon para a panela, junte o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho. Misture e leve à fervura.
- Reduza o fogo para o mínimo, tampe parcialmente e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora e 40 minutos, ou até a carne ficar macia (verifique a cada 30 minutos e mexa).
Incorporação dos legumes e finalização
- Nos últimos 25–30 minutos de cozimento, adicione as cenouras e os champignons para que cozinhem sem desmanchar.
- Quando a carne estiver macia, ajuste o tempero com sal e pimenta. Se o molho estiver ralo, misture uma colher pequena de farinha com água e adicione aos poucos até obter a consistência desejada; cozinhe mais 3–5 minutos.
- Finalize com uma colher de manteiga para dar brilho e incorpore a salsinha picada antes de servir.
Servir
- Sirva a Carne ao vinho tinto ainda quente, acompanhada de purê, arroz ou pão rústico para aproveitar o molho.
- Se desejar, decore com um raminho de tomilho e uma pitada de salsinha fresca.
Informações adicionais
A Carne ao Vinho Tinto é um clássico atemporal da culinária, adorado por sua profundidade de sabor e pela capacidade de transformar um corte de carne simples em uma experiência gastronômica memorável.
Nutrição
Calorias: 650kcal
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