Carne com brócolis
Carne com brócolis macia e perfumada: aprenda um preparo rápido, saudável e cheio de sabor para o dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
- 500 g carne bovina magra (patinho ou contra-filé) cortada em tiras finas
- 300 g brócolis separado em buquês
- 1 unidade cebola média cortada em meia-luas
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite
- 2 colher de sopa molho shoyu prefira versão com menos sódio
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em água
- 60 ml água para o molho
- 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá óleo de gergelim opcional, para aroma
- 1 colher de sopa gergelim torrado para finalizar
Modo de Preparo
Marinar a carne
- Corte a carne em tiras finas contra as fibras para ficar macia.
- Em uma tigela, misture as tiras de carne com 2 colheres de sopa de molho shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho, pimenta-do-reino e óleo de gergelim (opcional).
- Deixe marinar por 10–15 minutos para incorporar sabor e proteger a carne durante o cozimento.
Preparo do brócolis
- Leve água salgada a ferver e branqueie os buquês de brócolis por 1–2 minutos, até ficarem verdes e crocantes.
- Imediatamente leve os brócolis para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e manter a cor. Escorra bem antes de usar.
Refogar e finalizar
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto até ficar bem quente e adicione 1 colher de sopa de azeite.
- Em duas levas, sele as tiras de carne rapidamente até dourarem por fora, sem cozinhar totalmente o interior; retire e reserve.
- Na mesma panela, reduza o fogo para médio e refogue a cebola em meias-luas até ficar translúcida; junte o alho e refogue por mais 30 segundos sem queimar.
- Recoloque a carne na panela, adicione os líquidos (aprox. 60 ml de água e, se quiser, mais 1 colher de sopa de shoyu) e misture bem.
- Adicione os buquês de brócolis blanqueados, misture e, se necessário, dissolva mais amido de milho em um pouco de água e acrescente para engrossar o molho até obter brilho e consistência viscosa.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Finalize com gergelim torrado e um fio de óleo de gergelim para aroma.
- Desligue o fogo, deixe descansar 1–2 minutos e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco ou integral.
Informações adicionais
Hoje trazemos uma receita da China: Carne com brócolis , um clássico das cozinhas caseiras e de restaurantes chineses mundo afora.
Nutrição
Calorias: 1280kcal
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