Carne com cebola caramelizada
Carne com cebola caramelizada: descubra uma receita prática, suculenta e equilibrada para jantares rápidos. Fácil de preparar, cheia de sabor.
Ingredientes
- 600 g carne bovina (alcatra ou contra-filé) cortada em tiras de 1 cm
- 3 unidade cebolas médias fatiadas em meias-luas
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa manteiga para ajudar na caramelização
- 1 colher de sopa açúcar mascavo opcional, realça o sabor doce da cebola
- 2 dente alho picados
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa molho inglês opcional, dá profundidade ao molho
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico opcional, intensifica o sabor caramelizado
- 0.5 xícara caldo de carne (ou água) para deglaçar a frigideira
- 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparo das cebolas
- Corte as cebolas em meias-luas uniformes para cozimento parelho.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e a manteiga.
- Acrescente as cebolas fatiadas e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 15–20 minutos até que fiquem macias e com cor dourada.
- Se desejar, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar mascavo após 10 minutos para acelerar a caramelização e realçar o sabor; continue cozinhando até dourar.
- Tempere com sal e reserve as cebolas em um prato aquecido.
Preparo da carne
- Seque as tiras de carne com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça outra frigideira grande em fogo alto com 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, sele as tiras de carne em porções, evitando aglomerar, por cerca de 2–3 minutos cada lado até formar crosta dourada.
- Retire a carne selada para um prato e mantenha aquecida; não cozinhe demais para preservar a suculência.
- Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e adicione o alho picado por 30 segundos para liberar aroma, sem queimar.
- Deglaceie a frigideira com 1/2 xícara de caldo de carne (ou água), raspando os resíduos dourados do fundo.
Montagem e finalização
- Retorne a carne à frigideira, junte as cebolas caramelizadas, adicione 1 colher de sopa de molho inglês e, se usar, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.
- Cozinhe por mais 1–2 minutos para que os sabores se combinem e o molho engrosse levemente.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário. Desligue o fogo e deixe a carne descansar por 3–5 minutos antes de servir.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente, acompanhada de arroz, purê ou pão para aproveitar o molho.
Informações adicionais
A carne com cebola caramelizada é um clássico atemporal que conquista paladares pela sua simplicidade e, ao mesmo tempo, pela profundidade de sabor.
Nutrição
Calorias: 480kcal
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