Carne com molho barbecue
Carne com molho barbecue: toque caseiro e sabor equilibrado. Carne macia e molho brilhante para um jantar prático e delicioso.
Ingredientes
Para a carne
- 800 g acém ou fraldinha corte em tiras grossas
- 1 colher de sopa óleo para selar
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Para o molho barbecue
- 1 xícara ketchup
- 0.25 xícara vinagre de maçã
- 0.25 xícara água
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa molho inglês (Worcestershire)
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 dente alho picado
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Para servir
- 2 colheres de sopa salsinha picada opcional, para frescor
- 1 unidade limão cortado em gomos para acompanhar
Equipamentos
- 1 unidade frigideira grande
- 1 unidade panela pequena para reduzir o molho
- 1 unidade colher de pau ou espátula
- 1 unidade tábua de cortar
Modo de Preparo
Preparo do molho barbecue
- Em uma panela pequena, junte 1 xícara de ketchup, 1/4 xícara de vinagre de maçã, 1/4 xícara de água, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar dissolver e a mistura começar a borbulhar levemente.
- Reduza para fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar brilhante e levemente espesso.
- Prove e ajuste o tempero: acrescente mais açúcar ou vinagre se precisar, para equilibrar doce e ácido. Reserve o molho em fogo baixo até a hora de usar.
Preparo da carne
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe à temperatura ambiente por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo até ficar bem quente.
- Coloque a carne em uma única camada, sem amontoar. Sela cada porção por 2–3 minutos de cada lado, formando uma crosta dourada.
- Se necessário, faça em duas levas. Transfira a carne selada para um prato e mantenha aquecida.
- Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio, adicione algumas colheres do molho reservado e raspe os resíduos dourados do fundo com uma espátula para incorporar sabor.
- Retorne a carne para a frigideira, misture ao molho e cozinhe por mais 1–2 minutos, até a carne ficar bem envolvida e o molho levemente caramelizado.
Finalização e servir
- Retire a carne do fogo e deixe descansar por 5 minutos para os sucos redistribuírem.
- Corte em fatias, disponha em uma travessa e regue com o restante do molho barbecue para um acabamento brilhante.
- Salpique salsinha picada por cima e sirva com gomos de limão à parte para quem quiser um toque cítrico.
- Use a tábua de cortar e faca afiadas para fatiar, e sirva a receita imediatamente para aproveitar a textura suculenta.
Informações adicionais
A carne com molho barbecue é um clássico atemporal que conquistou paladares em todo o mundo.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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