Carne de panela com batata
Carne de panela com batata é a receita perfeita para refeições aconchegantes. No Menu de Receitas eu ensino passo a passo para um cozido suculento, tempero equilibrado e batatas macias. Ideal para a rotina: prática, nutritiva e presença garantida entre Pratos Principais.
Equipamento
Ingredientes
- 800 g carne bovina para cozido (acém ou coxão duro)
- 2 colher de sopa óleo ou azeite
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho amassado
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 500 g batata descascada e cortada em pedaços
- 1 l caldo de carne ou água quente
- 1 colher de chá sal (ajustar a gosto)
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 2 unidade folhas de louro
Modo de Preparo
Preparo da carne
- Retire o excesso de gordura da carne e corte em cubos de tamanho uniforme, cerca de 3–4 cm. Seque os pedaços com papel-toalha para facilitar a selagem.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto, adicione o óleo e, quando estiver bem quente, sele os cubos de carne em lotes até dourarem por todos os lados. Não sobrecarregue a panela.
Cozimento
- Ao terminar de selar a carne, retire os pedaços e, na mesma panela, reduza o fogo para médio e acrescente a cebola picada.
- Sauté a cebola até ficar translúcida, adicione o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto sem queimar.
- Incorpore o extrato de tomate e mexa por 1 a 2 minutos para desenvolver sabor. Junte as folhas de louro.
- Volte a carne para a panela, adicione o caldo de carne ou água quente até cobrir parcialmente os ingredientes. Raspe o fundo da panela para soltar os sabores (deglaceie).
- Quando levantar fervura, ajuste o fogo para baixo, tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora a 1h30, ou até a carne começar a ficar macia. Verifique ocasionalmente e acrescente mais líquido se necessário.
Finalização e servir
- Com a carne já macia, junte as batatas cortadas e misture com cuidado para que absorvam o caldo. Tempere com sal se necessário.
- Cozinhe por mais 20–30 minutos com a panela tampada, até as batatas ficarem macias e o molho levemente reduzido.
- Apague o fogo, adicione a salsinha picada e misture suavemente. Deixe repousar por 5 minutos antes de servir para os sabores assentarem.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão para aproveitar o molho. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Informações adicionais
A carne de panela com batata é um clássico da cozinha caseira por sua praticidade e conforto: funciona tanto para o almoço de domingo quanto para um jantar rápido durante a semana.
Nutrição
Calorias: 520kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!