Carne de panela com vinho tinto
Carne de panela com vinho tinto: aprenda uma receita suculenta e fácil para o dia a dia. No Menu de Receitas eu mostro passos práticos, dicas de tempero e opções para servir. Perfeita entre amigos e família, ideal para Pratos Principais reconfortantes.
Equipamento
Ingredientes
- 1.2 kg acém (ou músculo) em cubos
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo opcional, para selar a carne
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade cenoura cortada em rodelas
- 3 unidade batata média em cubos
- 200 ml vinho tinto seco
- 500 ml caldo de carne pode substituir por água e caldo de cubo
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 2 folha louro
- 1 colher de chá tomilho seco ou alecrim a gosto
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparação da carne
- Seque os cubos de carne com papel absorvente para garantir que dourem melhor. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, polvilhe levemente os pedaços com farinha de trigo — isso ajuda a formar um molho mais encorpado.
Selar e refogar
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo alto.
- Em lotes, sele os cubos de carne até ficarem bem dourados por todos os lados. Não amontoar a panela — reserve a carne selada em um prato.
- Reduza o fogo para médio, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, em seguida acrescente o alho e refogue brevemente sem deixar queimar.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe 1–2 minutos para perder o sabor de cru.
Deglacear e cozinhar
- Aumente o fogo e deglaceie com o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos dourados — isso concentra sabor no molho.
- Deixe o vinho reduzir por 2–3 minutos, então retorne a carne à panela. Acrescente o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho.
- Leve à fervura, depois reduza para fogo baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 90–100 minutos ou até a carne ficar macia. Em panela de pressão, cozinhe por cerca de 35–40 minutos após pegar pressão.
Adicionar os legumes
- Quando a carne estiver quase macia, acrescente as cenouras e as batatas cortadas.
- Cozinhe destampado ou com a tampa entreaberta por mais 25–30 minutos, até que os legumes fiquem macios e o molho reduza ligeiramente.
Finalização e servir
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se quiser o molho mais espesso, misture 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de farinha e incorpore ao molho, cozinhando por mais 2–3 minutos.
- Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e deixe a panela descansar por 5 minutos antes de servir — isso realça os sabores.
- Sirva a carne de panela com vinho tinto quente, acompanhada de arroz branco, polenta cremosa ou pão rústico para aproveitar o molho.
Informações adicionais
A carne de panela com vinho tinto é um clássico reconfortante, valorizado pela versatilidade: funciona como prato principal em jantares informais, almoços de família ou ocasiões especiais.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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