Carne de sol com macaxeira
Carne de sol com macaxeira traz o conforto do Nordeste em um prato fácil e cheio de sabor. Aqui no Menu de Receitas ensino o passo a passo para um jantar prático e ideal para Pratos Principais em família — suculenta, com macaxeira cremosa e toque caseiro.
Equipamento
Ingredientes
Para a carne de sol
- 0.8 kg carne de sol dessalgada cortada em pedaços grandes
- 2 colher de sopa óleo vegetal ou azeite
- 1 unidade cebola média fatiada
- 3 dente alho amassados
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 folha folha de louro
Para a macaxeira
- 1 kg macaxeira (mandioca) descascada e cortada em pedaços
- 200 ml leite ou leite de coco para sabor
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá sal aprox., ajustar a gosto
- 2 colher de sopa salsa picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da carne de sol
- Dessalgue a carne (se ainda estiver salgada): deixe de molho em água fria por 6–8 horas, trocando a água 2–3 vezes. Se a carne já estiver dessalgada, passe para o próximo passo.
- Seque a carne com papel-toalha e corte em pedaços grandes para cozinhar de forma uniforme.
- Tempere os pedaços com alho amassado, pimenta-do-reino e coloque as folhas de louro.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e doure os pedaços por todos os lados até formar uma crosta dourada.
- Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar translúcida. Reduza o fogo, cubra a panela e cozinhe por 30–40 minutos até a carne ficar macia, acrescentando um pouco de água quente se necessário para não queimar.
Preparo da macaxeira
- Coloque a macaxeira descascada e cortada em pedaços em uma panela com água e leve ao fogo alto.
- Cozinhe até a macaxeira ficar bem macia, cerca de 25–30 minutos após começar a ferver.
- Escorra a água, remova o fio central quando necessário e amesse a macaxeira ainda quente até obter um purê homogêneo.
- Retorne o purê à panela em fogo baixo, acrescente a manteiga e o leite (ou leite de coco) aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Prove e ajuste o sal.
- Finalize a macaxeira com salsa picada e mantenha aquecida até a montagem.
Montagem e finalização
- Fatie a carne de sol e disponha sobre uma porção generosa de macaxeira cremosa no prato.
- Regue com um pouco do caldo da carne para dar mais suculência, polvilhe salsa fresca e, se desejar, acompanhe com vinagrete ou manteiga de garrafa.
- Sirva imediatamente para aproveitar a combinação entre a macaxeira cremosa e a carne suculenta.
Informações adicionais
A carne de sol com macaxeira é um clássico do Nordeste que une rusticidade e conforto: uma combinação de texturas entre a carne suculenta e a macaxeira cremosa que funciona tanto em almoços de família quanto em jantares especiais.
Nutrição
Calorias: 650kcal
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