Carne ensopada com vinho
Carne ensopada com vinho: uma receita suculenta e reconfortante, fácil de preparar para noites com família. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo sabores que aquecem o dia; ideal entre os Pratos Principais para quem busca praticidade e sabor.
Ingredientes
- 1.2 kg carne bovina (acém ou músculo)
- 2 colher de sopa azeite
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 1 xícara vinho tinto seco
- 2 xícara caldo de carne
- 2 unidade cenoura em rodelas
- 2 unidade batata em cubos descascada
- 2 folha folhas de louro
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa manteiga opcional para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da carne
- Corte a carne em cubos de cerca de 3 cm, seque com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve em temperatura ambiente por alguns minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo alto. Em lotes, coloque os cubos e sele até dourarem por todos os lados; não lote demais para não cozinhar no vapor. Retire e reserve.
Refogado e deglaçar
- Reduza o fogo para médio, acrescente a outra colher de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- Junte o extrato de tomate e mexa por 1–2 minutos para eliminar o gosto cru. Em seguida, despeje o vinho tinto e, com uma espátula, raspe os resíduos dourados do fundo da panela; deixe o vinho reduzir por 2–3 minutos.
Cozimento
- Volte a carne selada para a panela e adicione o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho. Aumente até ferver, depois reduza para fogo baixo e tampe. Cozinhe lentamente por cerca de 50–60 minutos, até a carne ficar macia.
- Passados aproximadamente 30 minutos de cozimento, acrescente as cenouras e as batatas cortadas. Tampe novamente e continue cozinhando até que legumes e carne estejam macios (mais 25–35 minutos).
Finalização e descanso
- Retire a tampa e verifique a consistência do molho: se estiver muito ralo, aumente o fogo e deixe reduzir até encorpar ao seu gosto.
- Ajuste o sal e a pimenta. Para um molho mais aveludado, incorpore 1 colher de sopa de manteiga fria mexendo rapidamente até emulsificar.
- Desligue o fogo e deixe a carne descansar por 5 minutos na panela sem tampa. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas se desejar.
Informações adicionais
A carne ensopada com vinho é um clássico acolhedor capaz de transformar um jantar simples em uma experiência memorável.
Nutrição
Calorias: 560kcal
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