Carne estufada
Carne estufada com molho aromático. Uma receita prática e saudável, perfeita para jantares em família e aproveitar ingredientes simples.
Ingredientes
- 0.8 kg carne bovina (acém ou músculo) em cubos de 3 cm
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande fatiada
- 2 dente alho picado
- 2 unidade cenoura em rodelas
- 2 unidade tomate picado ou 200 g de tomate pelado
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 200 ml caldo de carne caseiro ou dissolver cube em água quente
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá páprica doce
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsa fresca picada, para finalizar
Modo de Preparo
Preparar ingredientes
- Corte a carne em cubos de cerca de 3 cm e seque com papel-toalha; tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Descasque e fatie a cebola, pique o alho, corte as cenouras em rodelas e pique os tomates (ou abra a lata de tomate pelado).
Selar a carne
- Aqueça uma panela pesada em fogo alto com 1 colher de sopa de azeite. Selar a carne em lotes, sem amontoar, até dourar bem (3–4 minutos por lote). Retire e reserve.
- Se necessário, acrescente mais 1 colher de sopa de azeite entre os lotes para manter a panela quente e evitar que a carne cozinhe em vapor.
Refogar aromáticos
- Reduza o fogo para médio, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (5–7 minutos).
- Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, depois acrescente as cenouras e cozinhe por 3–4 minutos até começarem a amolecer.
- Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, mexa e cozinhe por 2–3 minutos para apurar os sabores.
Deglaçar e estufar
- Deglace a panela com o caldo de carne, raspando bem o fundo para soltar os resíduos dourados — isso intensifica o sabor.
- Retorne a carne selada para a panela, junte a folha de louro e a páprica doce. Ajuste para fogo baixo, tampe e deixe estufar por cerca de 100 minutos, até a carne ficar macia, verificando e mexendo ocasionalmente.
- Se o molho reduzir demais, acrescente pequenas quantidades de água ou mais caldo para manter a consistência desejada.
Finalizar e servir
- Retire a folha de louro, prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Salpique salsa fresca picada por cima e deixe a carne descansar 5 minutos antes de servir para os sabores se assentarem.
- Sirva a carne estufada quente, acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou pão ralente para aproveitar o molho.
Informações adicionais
A carne estufada é um desses pratos reconfortantes que abraçam a alma, perfeito para aquecer nos dias mais frios ou para reunir a família em torno da mesa.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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