Carpaccio de abobrinha
Carpaccio de abobrinha leve e refrescante: aprenda com o Menu de Receitas uma entrada rápida e cheia de sabor, perfeita para Entradas & Aperitivos. Fácil de preparar, saudável e elegante — ideal para jantar rápido ou receber amigos. Experimente hoje!
Equipamento
Ingredientes
- 2 unidades abobrinhas médias fatiadas bem finas (mandolina ajuda)
- 1 colher de sopa suco de limão ou suco de limão siciliano
- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem de boa qualidade
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 30 g parmesão em lascas opcional para versão mais leve
- 30 g nozes tostadas ou pinoli, picadas grosseiramente
- 10 g folhas de manjericão para finalizar
- 50 g rúcula (opcional) opcional, para servir por baixo
- 1 colher de chá raspas de limão realça o aroma
- 1 colher de sopa redução de balsâmico (opcional) ou um fio de mel para contraste doce-acidulado
Modo de Preparo
Preparo das abobrinhas
- Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando uma mandolina ou faca bem afiada, fatie em lâminas bem finas (quase transparentes).
- Distribua as fatias em folhas de papel-toalha ou em uma bandeja e polvilhe com sal leve para ajudar a extrair o excesso de água. Aguarde 3–5 minutos e depois seque gentilmente com papel-toalha.
- Arrume as fatias sequencialmente em um prato grande, formando círculos sobrepostos ou uma camada única, dependendo do prato que for usar.
Montagem
- Regue as fatias com suco de limão e um fio generoso de azeite extra-virgem, distribuindo uniformemente.
- Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e ajuste o sal com cuidado — a ideia é realçar, não salgar excessivamente.
- Se desejar, coloque uma cama de rúcula no prato antes de dispor as abobrinhas para adicionar textura e amargor equilibrado.
- Deixe o carpaccio marinar por 5 minutos para que os sabores se misturem levemente.
Finalização e serviço
- Salpique lascas de parmesão sobre as abobrinhas e distribua nozes tostadas ou pinolis para crocância.
- Finalize com folhas de manjericão frescas, raspas de limão e, se quiser, um fio de redução de balsâmico ou um toque de mel para contraste.
- Sirva imediatamente, enquanto as fatias mantêm textura delicada e os aromas estão frescos.
Dicas do chef
- Para fatias uniformes use sempre a mandolina e proteja os dedos com um suporte. Se as abobrinhas estiverem muito úmidas, salgue um pouco antes e pressione com papel-toalha.
- Prefira azeite de boa qualidade e limões frescos: ingredientes simples mas ótimos fazem grande diferença.
- Varie a montagem adicionando ervas frescas como tomilho ou substitua o parmesão por uma opção vegana para adaptar à dieta.
Informações adicionais
O Carpaccio de Abobrinha é uma daquelas receitas que nos surpreendem pela simplicidade e pela explosão de sabores.
Nutrição
Calorias: 160kcal
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